Majarete(Majarete Venezolano)

Name: Majarete
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT30-35 minutes
Total time: PT20 minutes prep + 30-35 minutes cook + 3 hours chilling
Yield: 8
Cuisine: Venezuela
Ingredients: 4 ears undefined Förmält vitt majsmjöl (Harina P.A.N) (Även känt som förkokt majsmjöl); 400ml (1 can) undefined Fullfet kokosmjölk (Använd på burk, skaka väl före mätning); 150g undefined Helmjölk (Kan ersättas med evaporerad mjölk om så önskas); To taste undefined Papelón (eller piloncillo/panela) (Riven eller finhackad; justera efter sötmapreferens); 100ml undefined Strösocker (Valfritt, för att justera sötman om papelón inte är tillräckligt söt)

Venezuelan Coconut Corn Pudding

Majarete är en älskad venezuelansk dessert, en krämig majs- och kokospudding med rötter i kolonialtidens kulinariska traditioner. Den förkroppsligar en harmonisk blandning av ursprungliga och europeiska influenser, och tillagas ofta för speciella tillfällen och familjesammankomster. Denna söta läckerhet erbjuder en tröstande och subtilt kryddad smakprofil, vilket gör den till en uppskattad del av Venezuelas rika gastronomiska arv.

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid30-35 minutes

Total tid20 minutes prep + 30-35 minutes cook + 3 hours chilling

Portioner8

SvårighetsgradEasy

2 ändringar· Feb 8

Skapa din version

🧂 Ingredienser

4 ears Förmält vitt majsmjöl (Harina P.A.N)(Även känt som förkokt majsmjöl)
400ml (1 can) Fullfet kokosmjölk(Använd på burk, skaka väl före mätning)
150g Helmjölk(Kan ersättas med evaporerad mjölk om så önskas)
To taste Papelón (eller piloncillo/panela)(Riven eller finhackad; justera efter sötmapreferens)
100ml Strösocker(Valfritt, för att justera sötman om papelón inte är tillräckligt söt)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Infusera kryddor: Blanda kokosmjölk, helmjölk, kanelstänger och kryddnejlikor (om de används) i en medelstor kastrull. Värm på medelvärme tills det precis börjar sjuda. Ta bort från värmen, täck över och låt dra i cirka 10-15 minuter för att låta kryddorna infusera sina smaker. Sila vätskan genom en finmaskig sil ner i en ren skål eller kastrull och kassera de fasta delarna.
⏱️ 10 minutes
2
Lös upp sötningsmedel: Lägg tillbaka den infuserade mjölkblandningen i kastrullen och ställ den på medellåg värme. Tillsätt den rivna papelónen och strösockret (om det används). Rör om kontinuerligt tills papelónen och sockret är helt upplöst. Om du använder sötad kondenserad mjölk, rör ner den nu.
⏱️ 5 minutes
3
Tjockna puddingen: Vispa gradvis ner det förmälta vita majsmjölet, lite i taget, och se till att det inte blir några klumpar. Fortsätt att vispa konstant på medellåg värme. Blandningen kommer att börja tjockna. Koka och rör i cirka 20-25 minuter, eller tills blandningen når en tjock, puddingliknande konsistens som täcker baksidan av en sked. Rör ner saltet och malen muskotnöt.
⏱️ 5 minutes
4
Kyl och stelna: Ta bort kastrullen från värmen. Om du tillsätter kokosflingor för textur i puddingen, rör ner dem nu. Häll blandningen i individuella serveringsskålar, ramekiner eller en större serveringsfat. Jämna till ytan med en spatel eller baksidan av en sked.
⏱️ 25-30 minutes
5
Kyl och servera: Låt majareten svalna till rumstemperatur, täck sedan över och kyl i minst 4 timmar, eller tills den är fast och väl kyld. Strö över ytterligare malen kanel och eventuella rostade kokosflingor före servering.
⏱️ 5 minutes
6
Chill until set: Allow the majarete to cool at room temperature for about 30 minutes, then cover with plastic wrap (pressing it gently onto the surface to prevent a skin from forming) and refrigerate for at least 3 hours, or until completely firm and set.
⏱️ 3 hours minimum
7
Serve: To unmold, run a thin knife around the edge of the ramekin and invert onto a serving plate. If serving from a larger dish, you can scoop portions directly. Dust generously with ground cinnamon just before serving.
⏱️ 2 minutes

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en slätare konsistens, se till att vispa ner majsmjölet gradvis för att förhindra klumpar. Konstant omrörning är nyckeln under hela tillagningsprocessen för att undvika att det bränns vid i botten.
✓Sötman kan justeras genom att variera mängden papelón och socker. Smaka av blandningen innan den tjocknar för att uppnå önskad sötmanivå.
✓Medan Harina P.A.N är traditionell och ger den karakteristiska texturen, använder vissa variationer rismjöl eller till och med färska majskärnor som blendats och silats för en annan textur.
✓Traditionellt görs majarete utan kondenserad mjölk, men att tillsätta den bidrar till en rikare, krämigare dessert.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Vissa recept inkluderar en touch av vaniljextrakt för extra arom.
En liten mängd riven citronskal kan tillsättas under kryddinfuseringen för en subtil citrusnot.