Quesillo(Quesillo Venezolano)
Quesillo Àr en Àlskad venezuelansk dessert, en krÀmig, karamelliserad vaniljpudding som liknar flan men ofta har en nÄgot porösare textur. Den Àr en stapelvara vid firanden och familjesammankomster och förkroppsligar vÀrmen och sötman i den venezuelanska kulturen.
đ§ Ingredienser
- 1 cup (200g) Strösocker (för karamell)(cirka 100g)
- 1 can (14 oz / 397g) Vatten (för karamell)(valfritt, för att hjÀlpa sockret att smÀlta)
- 1 can (12 oz / 354ml) Ăgg(rumstempererade)
- 5 Sötad kondenserad mjölk(cirka 397g, en standardburk)
- 1 teaspoon (5ml) Helmjölk(cirka 240ml, kan anvÀnda kondenserad mjölkburken för att mÀta)
đšâđł Instruktioner
- 1
Karamellberedning: Blanda strösocker och valfritt vatten i en medelstor kastrull pÄ medelvÀrme. Rör försiktigt tills sockret lösts upp. FortsÀtt att koka och snurra kastrullen dÄ och dÄ tills blandningen fÄr en djup bÀrnstensfÀrgad fÀrg. Var vaksam sÄ att den inte brÀnns. HÀll omedelbart den varma karamellen i en rund kakform pÄ 23 cm eller en flanform och luta den för att tÀcka botten och sidorna jÀmnt. LÄt stÄ för att svalna och stelna.
â±ïž 10-15 minutes - 2
Vaniljpuddingbas: Blanda 6 stora Àgg, 1 burk sötad kondenserad mjölk (ca 397g), 240 ml helmjölk, 1 tsk vaniljextrakt och 2 msk gyllene rom (om det anvÀnds) i en blender. Mixa pÄ lÄg hastighet i cirka 2-3 minuter, precis tills blandningen Àr slÀt och vÀl blandad. Undvik att mixa för lÀnge, det kan skapa för mÄnga luftbubblor.
â±ïž 5 minutes - 3
Montering: HÀll försiktigt den mixade vaniljpuddingblandningen över den stelnade karamellen i den förberedda formen. Om det bildades nÄgra bubblor kan du knacka formen lÀtt mot bÀnken nÄgra gÄnger för att fÄ bort dem.
â±ïž 10 minutes - 4
Vattenbad: FörvÀrm ugnen till 175°C. Placera formen med quesilloblandningen inuti en större ugnsform eller lÄngpanna. HÀll försiktigt hett vatten i den större formen tills det nÄr ungefÀr halvvÀgs upp pÄ sidorna av quesilloformen. Vattenbadet sÀkerstÀller jÀmn tillagning.
â±ïž 1 hour 15 minutes - 5
Ugnsbakning: För över vattenbadsuppsÀttningen försiktigt till den förvÀrmda ugnen. Baka i cirka 75 minuter, eller tills kanterna Àr fasta men mitten fortfarande dallrar lite. Du kan testa om den Àr klar genom att sticka en tandpetare nÀra mitten; den ska komma ut nÀstan ren.
â±ïž 4+ hours (chilling) - 6
Svalning och kylning: NÀr den Àr fÀrdigbakad, ta försiktigt ut quesilloformen frÄn vattenbadet. LÄt den svalna helt i rumstemperatur. NÀr den har svalnat, tÀck formen ordentligt med plastfolie eller ett lock och stÀll den i kylskÄpet i minst 4 timmar, eller helst över natten, för att den ska stelna helt.
â±ïž 5 minutes
đĄ Proffstips
- âFör en slĂ€tare quesillo utan hĂ„l, mixa vaniljpuddingingredienserna under kortare tid, precis tills de Ă€r blandade, och knacka formen för att frigöra luftbubblor innan bakning.
- âOm du föredrar en porösare textur (som liknar ost, dĂ€rav namnet 'quesillo'), mixa vaniljpuddingen under en nĂ„got lĂ€ngre tid, upp till 30 sekunder.
- âSe till att dina Ă€gg Ă€r rumstempererade för en mer jĂ€mn textur pĂ„ vaniljpuddingen.
- âĂverkoka inte karamellen, eftersom den snabbt kan bli bitter. Sikta pĂ„ en rik bĂ€rnstensfĂ€rgad fĂ€rg.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en nypa salt i karamellen för en salt karamelleffekt.
- ErsÀtt helmjölken med kokosmjölk för en tropisk touch.
- TillsÀtt en tesked rivet apelsinskal i vaniljpuddingblandningen för extra frÀschör.