Bắp Xào(Stekt majs)
Vietnamese Butter Corn with Dried Shrimp
Bắp Xào, vilket betyder 'stekt majs', är en älskad vietnamesisk gatumat. Denna livliga rätt innehåller söta majskorn som steks med salta inslag som torkade räkor och korv, berikad med smör och aromatiska ingredienser, och erbjuder en härlig balans mellan sött, salt och smörigt som förkroppsligar andan av vietnamesisk gatukök.
🧂 Ingredienser
- 3 cups hela majskorn(färska, frysta eller konserverade (avrunna))
- 3 tbsp torkade räkor(blötlagda i varmt vatten i 10 minuter och avrunna)
- 2 tbsp tillagad korv eller varmkorv(tärnad i små bitar)
- 4 stalks osaltat smör(cirka 2 matskedar)
- 1 tsp salladslök(tunt skivad, vita och gröna delar separerade)
- 1/4 tsp matolja(Optional, to taste, especially if corn is unsalted.)
- 1/4 tsp fiskssås(Freshly ground, optional.)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Förbered ingredienserna: Om du använder torkade räkor, blötlägg dem i varmt vatten i cirka 10 minuter tills de mjuknat, dränera sedan noga. Hacka salladslöken fint och separera den vita och gröna delen. Tärna korven eller varmkorven i små, lagom stora bitar. Om du använder färsk majs, skär loss kornen från kolven. Om du använder konserverad majs, dränera den väl.
⏱️ 3 minutes - 2
Fräs aromatiska ingredienser och räkor: Hetta upp matoljan i en stor non-stick stekpanna eller wok på medelhög värme. Tillsätt de vita delarna av salladslöken och fräs i cirka 30 sekunder tills det doftar gott. Tillsätt de avrunna torkade räkorna och stek i 1 minut tills de släpper ifrån sig sin arom.
⏱️ 3 minutes - 3
Stek korv och majs: Tillsätt den tärnade korven i pannan och stek i ytterligare en minut tills den börjar få lite färg. Tillsätt majskornen i pannan. Rör ihop allt.
⏱️ 5-7 minutes - 4
Krydda blandningen: Strö över buljongpulver och salt över majsblandningen. Rör om väl så att kryddorna fördelas jämnt. Fortsätt att steka i cirka 5-7 minuter, eller tills majsen är genomvarm och mjuk. Om pannan verkar torr, tillsätt en skvätt vatten för att förhindra att det fastnar.
⏱️ 1-2 minutes - 5
Blanda ner smör och avsluta: Tillsätt smöret i pannan. Rör tills det smälter och täcker alla ingredienser, vilket ger rätten en glansig finish. Rör ner de gröna delarna av salladslöken. Smaka av och justera saltet om det behövs.
⏱️ 1 minute
💡 Proffstips
- ✓För en intensivare smak av torkade räkor kan du finhacka eller mala de blötlagda torkade räkorna lätt innan du tillsätter dem i pannan.
- ✓Om du inte har torkade räkor kan du ersätta dem med finhackad stekt bacon eller till och med små bitar av färska räkor som har stekts tills de är genomkokta.
- ✓Typen av majs kan påverka texturen. Vaxartad majs (bắp nếp) ger en segare tuggkänsla, medan sockermajs ger mer sötma. En blandning av båda kan vara utsökt.
- ✓Överfyll inte pannan; stek i omgångar om det behövs för att säkerställa att majsen steks ordentligt istället för att ångkokas.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Kryddig hetta: Tillsätt en finhackad thailändsk chili eller en nypa chiliflakes tillsammans med de torkade räkorna för en kryddigare variant.
- Krämig tillsats: Blanda ner en matsked majonnäs eller Kewpie-majonnäs på slutet för en krämig konsistens.
- Vegetarisk/Vegansk: Uteslut de torkade räkorna och korven. Använd grönsaksbuljong och överväg att tillsätta stekta champinjoner eller tofu för ett vegetariskt alternativ. För vegan, se till att alla ingredienser är växtbaserade.