👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Om du använder färska musslor, skrubba dem noggrant. Om du använder frysta, tina dem. Om musslorna har skal, ånga dem tills de öppnar sig, ta sedan ur köttet och släng skalen. Spara ångvätskan om du använder musslor utan skal.

   💡 Proffstips: Se till att musslorna är ordentligt rengjorda för att undvika grus.
2. 2

   Hetta upp vegetabilisk olja i en wok eller stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt det skivade sidfläsket och stek tills det är lite krispigt. Ta ur sidfläsket och lägg åt sidan, men låt fettet som kokats ur vara kvar i pannan.

   💡 Proffstips: Att reducera sidfläsket ger en rik smak till rätten.
3. 3

   Tillsätt den hackade schalottenlöken, finhackade vitlöken och den hackade citronmelissen i pannan. Fräs tills det doftar gott, cirka 1-2 minuter.

   💡 Proffstips: Bränn inte vitlöken; stek tills den precis fått gyllene färg.
4. 4

   Tillsätt det kokta musselköttet i pannan. Woka i 1-2 minuter. Krydda med fisksås, salt och peppar.

   💡 Proffstips: Stek musslorna kort för att undvika att de blir sega.
5. 5

   Häll i vattnet eller musselbuljongen. Låt sjuda och koka i cirka 5 minuter så att smakerna blandas. Om du använder chili, tillsätt den nu.

   💡 Proffstips: Buljongen ska vara smakrik och lätt kryddad.
6. 6

   Lägg det kokta riset i serveringsskålar. Skeda över musselblandningen och lite av buljongen över riset.

   💡 Proffstips: Ris från dagen innan är idealiskt eftersom det är torrare och mindre benäget att bli mosigt.
7. 7

   Garnera rikligt med färska hackade örter, krossade rostade jordnötter, krispigt friterad schalottenlök och det sparade krispiga sidfläsket. Servera omedelbart.

   💡 Proffstips: Kombinationen av färska örter och krispiga toppingar är avgörande för den autentiska smaken och texturen.