Xôi Gà
Vietnamese Chicken Sticky Rice
Xôi Gà, en älskad vietnamesisk rätt, består av doftande klibbigt ris toppat med smakrik strimlad kyckling. Det är en tröstande och mångsidig måltid, som ofta avnjuts till frukost eller som ett mättande mellanmål, och har kulturell betydelse då den förekommer i vardagsmåltider och vid speciella sammankomster.
🧂 Ingredienser
- 2 cups Klibbris (sticky rice)(cirka 400 g, blötlagt över natten eller i minst 4 timmar)
- 500 g Kycklinglår eller bröstfiléer(cirka 450 g, med eller utan ben)
- 4 cups Gurkmejapulver(för att färga riset)
- 1 tsp Salt(delat)
- 1/2 cup Vegetabilisk olja(delad)
- 3 tbsp Schalottenlök(tunt skivad)
- for serving Salladslök(vita och gröna delar separerade, finhackade)
- for dipping Svartpeppar(nymalen)
👨🍳 Instruktioner
- 1
Förbered klibbriset: Skölj klibbriset noggrant under kallt vatten tills vattnet är klart. Låt det rinna av väl. Blanda det avrunna riset i en skål med 1 tesked salt, 1 tesked vegetabilisk olja och gurkmejapulvret. Vänd runt för att jämnt täcka riskornen och säkerställa en livlig gul färg.
⏱️ 30-40 minutes (after soaking) - 2
Koka klibbriset: Lägg det kryddade riset i en riskokare med 1,5 koppar vatten. Koka enligt instruktionerna för din riskokare tills det är klart. Alternativt, ånga riset i cirka 20-25 minuter, se till att det är mjukt och klibbigt men inte mosigt. När det är färdigkokt, fluffa upp riset med ätpinnar.
⏱️ 25-30 minutes - 3
Koka kycklingen: Medan riset kokar, lägg kycklingbitarna i en kastrull med tillräckligt med vatten för att täcka dem. Tillsätt 1/2 tesked salt och koka upp. Sänk värmen och låt sjuda i 20-25 minuter, eller tills kycklingen är genomkokt. Spara cirka 1 kopp kycklingbuljong till senare. Ta upp kycklingen ur kastrullen, låt den svalna något och strimla den sedan i lagom stora bitar längs fibrerna.
⏱️ 5 minutes - 4
Förbered kycklingtoppingen: Hetta upp 2 matskedar vegetabilisk olja i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt den tunt skivade schalottenlöken och fräs tills den är gyllenbrun och doftande, cirka 4-5 minuter. Ta upp schalottenlöken och lägg åt sidan, låt oljan vara kvar i stekpannan. Tillsätt den strimlade kycklingen i stekpannan. Rör ner den söta sojasåsen, resterande 1/2 tesked salt, svartpeppar och limejuice. Koka i 2-3 minuter, bara för att täcka kycklingen och värma upp den. Om du använder vietnamesisk mynta, rör ner den nu.
⏱️ 2 minutes
💡 Proffstips
- ✓För en rikare smak kan du använda kycklinglår istället för bröstfiléer.
- ✓Om du inte har gurkmejapulver kan du hoppa över det, men riset får då inte sin karakteristiska gula färg.
- ✓Se till att klibbriset inte blir överkokt; det ska vara mjukt och segt, inte mosigt.
- ✓Äkta vietnamesisk mynta (rau răm) ger en unik pepprig ton, men den kan uteslutas om den inte finns tillgänglig.
✨ Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Tillsätt kinesisk korv, tunt skivad och stekt i panna, för en extra dimension av smak.
- Inkludera friterad vitlök eller krispig friterad schalottenlök för extra textur och arom.
- Vissa variationer inkluderar en liten mängd kycklingbuljongpulver i kycklingkryddningen för en umamistärkning.