Recept→Yemen→Yemeni Chicken Moukhbaza

Yemeni Chicken Moukhbaza(Jemenitisk kyckling Moukhbaza)

Name: Yemeni Chicken Moukhbaza
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT1 hour 15 minutes
Total time: PT1 hour 35 minutes
Yield: 6
Cuisine: Yemen
Ingredients: 1 kg Hel kyckling (delad i 8 bitar); 2 large Gul lök (hackad); 6 cloves Vitlöksklyftor (finhackad); 400 g Tomater (krossade eller tärnade); 4 tbsp Vegetabilisk olja; 2 cups Vatten eller kycklingbuljong; 1.5 tsp Malen spiskummin; 1 tsp Malen koriander; 1 tsp Gurkmejapulver; 4 pods Kardemummakapslar (lätt krossade); 1 inch Kanelstång; 1 leaf Lagerblad; 1 tsp Salt (eller efter smak); 0.5 tsp Svartpeppar (nymalen); 0.25 cup Färsk koriander (hackad, till garnering)

En smakrik och aromatisk jemenitisk rätt med möra kycklingbitar tillagade med en blandning av kryddor, ofta serverad med ris eller tunnbröd. Moukhbaza refererar till en typ av stuvning eller bräserad rätt.

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid1 hour 15 minutes

Total tid1 hour 35 minutes

Portioner6

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor gryta eller gjutjärnsgryta på medelvärme. Tillsätt hackad lök och fräs tills den är mjuk och genomskinlig, cirka 8-10 minuter.
2
Tillsätt finhackad vitlök och fräs ytterligare en minut tills det doftar gott.
3
Lägg i kycklingbitarna i grytan och bryn dem på alla sidor, cirka 5-7 minuter.
4
Rör ner de krossade tomaterna, malen spiskummin, malen koriander, gurkmeja, kardemummakapslar, kanelstång, lagerblad, salt och svartpeppar. Låt det fräsa i 2-3 minuter under omrörning så att kycklingen täcks.
5
Häll i vattnet eller kycklingbuljongen. Låt blandningen koka upp, sänk sedan värmen till låg, lägg på ett lock och låt sjuda i 1 timme, eller tills kycklingen är mör och genomkokt.
6
Ta av locket och låt det fortsätta sjuda i ytterligare 10-15 minuter, så att såsen tjocknar något.
7
Smaka av och justera kryddningen vid behov. Ta bort lagerbladet, kardemummakapslarna och kanelstången före servering.
8
Garnera med färsk hackad koriander och servera varm med ris eller jemenitiskt tunnbröd.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓För en rikare smak kan du använda kycklingbuljong istället för vatten.
✓Justera kryddstyrkan efter din egen smak.
✓Se till att kycklingen är helt täckt av vätska för jämn tillagning.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt en nypa saffran för en mer lyxig smak och färg.
Inkludera tärnad potatis eller morötter i stuvningen för en matigare måltid.
För en starkare variant, tillsätt en hackad grön chilipeppar tillsammans med löken.