Recept→Yemen→Yemeni Fasolia bil Lahm

Yemeni Fasolia bil Lahm(Jemenitisk Fasolia bil Lahm)

Name: Yemeni Fasolia bil Lahm
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT1 hour 30 minutes
Total time: PT1 hour 50 minutes
Yield: 6
Cuisine: Yemen
Ingredients: 750 g Lammbog eller -lägg (skuren i 1,5-tums kuber); 250 g Torkade vita bönor (t.ex. cannellini eller great northern) (blötlagda över natten och avrunna); 2 medium Lök (hackad); 4 cloves Vitlöksklyftor (finhackade); 400 g Tomater (krossade eller tärnade); 2 tbsp Tomatpuré; 1 tsp Korianderfrön (rostade och malda); 1 tsp Spiskumminfrön (rostade och malda); 0.5 tsp Gurkmejapulver; 3 Kardemummakapslar; 1 Lagerblad; to taste Salt; to taste Svartpeppar; 3 tbsp Vegetabilisk olja eller ghee; 6-8 cups Vatten eller lammbuljong; 1/4 cup Färsk koriander eller persilja (hackad, till garnering)

En tröstande och aromatisk jemenitisk gryta med möra lammbitar som kokas med vita bönor (fasolia) i en rik, kryddad tomatbuljong. Det är en stapelvara i jemenitiska hushåll, som ofta serveras med ris eller bröd.

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid1 hour 30 minutes

Total tid1 hour 50 minutes

Portioner6

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Hetta upp olja eller ghee i en stor, tjockbottnad gryta eller stekpanna på medelhög värme.
💡 Proffstips: En gjutjärnsgryta är idealisk för långsam sjudning.
2
Bryn lammkuberna på alla sidor tills de är fint bruna. Ta upp lammet ur grytan och lägg åt sidan.
⏱️ 8-10 minutes
3
Tillsätt den hackade löken i grytan och fräs tills den är mjuk och lätt gyllene, cirka 7-10 minuter.
⏱️ 10 minutes
4
Tillsätt finhackad vitlök, malen koriander, malen spiskummin, gurkmeja, kardemummakapslar och lagerblad. Fräs i 1-2 minuter tills det doftar gott.
⏱️ 2 minutes
5
Rör ner tomatpurén och fräs ytterligare en minut.
⏱️ 1 minute
6
Tillsätt krossade eller tärnade tomater, salt och peppar. Låt koka i 5 minuter, rör om då och då.
⏱️ 5 minutes
7
Lägg tillbaka det brynta lammet i grytan. Tillsätt tillräckligt med vatten eller lammbuljong för att täcka köttet med cirka en tum.
💡 Proffstips: Att använda lammbuljong kommer att förstärka lammets smak.
8
Koka upp vätskan, sänk sedan värmen till låg, lägg på lock och låt sjuda i 1 timme, eller tills lammet börjar bli mört.
⏱️ 1 hour
9
Tillsätt de blötlagda och avrunna vita bönorna i grytan. Om det behövs, tillsätt mer vätska så att allt är täckt.
💡 Proffstips: Se till att bönorna är helt täckta för jämn tillagning.
10
Lägg på lock och fortsätt sjuda i ytterligare 30-45 minuter, eller tills bönorna är möra och lammet är mycket mört.
⏱️ 45 minutes
11
Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar om det behövs. Ta bort kardemummakapslar och lagerblad före servering.
12
Garnera med färsk hackad koriander eller persilja och servera varm.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Att blötlägga bönorna över natten är avgörande för att minska koktiden och förbättra smältbarheten.
✓Att rosta och mala koriander- och spiskumminfrön frigör mer smak.
✓Om du inte har torkade bönor kan du använda vita bönor på burk, och tillsätta dem under de sista 15-20 minuterna av koktiden.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt en nypa bockhornsklöverpulver för en distinkt jemenitisk smak.
Inkludera tärnad morot eller potatis för extra grönsaker.
För en kryddigare variant, tillsätt en hackad jalapeño eller en nypa chiliflakes.