Yemeni Chicken Muttabaq(Yemenitisk Kyckling Muttabaq)
Ett smakrikt yemenitiskt plattbröd fyllt med kryddig köttfÀrs av kyckling, lök och örter. Muttabaq, vilket betyder 'vikt' pÄ arabiska, Àr en populÀr street food och en hÀrlig mÄltid.
đ§ Ingredienser
- 3 cups Vetemjöl
- 1 cup Varmt vatten(ungefÀr)
- 1 tsp Salt
- 2 tbsp Vegetabilisk olja(för degen)
- 500 g KycklingfÀrs
- 1 medium Lök(finhackad)
- 2 cloves Vitlök(hackad)
- 1/4 cup Koriander(hackad)
- 1 tsp Spiskummin(malen)
- 1 tsp Koriander(malen)
- 1/2 tsp Gurkmeja(pulver)
- 1/2 tsp Svartpeppar
- to taste Salt
- for frying Vegetabilisk olja
- 1 beaten Ăgg(att pensla med (valfritt))
đšâđł Instruktioner
- 1
Gör degen: Blanda mjöl och salt i en stor skÄl. TillsÀtt gradvis varmt vatten och 2 msk olja, blanda tills en mjuk och smidig deg bildas. KnÄda i 5-7 minuter tills den Àr slÀt. TÀck över och lÄt vila i minst 30 minuter.
- 2
Förbered fyllningen: Hetta upp 2 msk olja i en panna pÄ medelvÀrme. TillsÀtt hackad lök och frÀs tills den mjuknar, cirka 5 minuter. TillsÀtt hackad vitlök och frÀs ytterligare en minut tills den doftar gott.
- 3
TillsÀtt kycklingfÀrsen i pannan. Bryt upp den med en sked och stek tills den Àr brynt. HÀll av eventuellt överflödigt fett.
- 4
Rör ner spiskummin, koriander, gurkmeja, svartpeppar och salt. LÄt frÀsa ytterligare 2-3 minuter tills kryddorna doftar gott. Ta frÄn vÀrmen och rör ner hackad koriander. LÄt fyllningen svalna helt.
- 5
Montera muttabaq: Dela degen i 4 lika stora delar. Kavla ut varje del mycket tunt till en stor cirkel eller rektangel pÄ en lÀtt mjölad yta.
- 6
LÀgg en del av den avsvalnade kycklingfyllningen pÄ ena halvan av degen, lÀmna en kant. Vik den andra halvan av degen över fyllningen och skapa en försluten ficka. SkÀr bort överflödig deg om det behövs.
- 7
Hetta upp olja i en stor non-stick-panna eller pÄ en stekhÀll pÄ medelvÀrme. LÀgg försiktigt den vikta muttabaqen pÄ den varma ytan. Stek i cirka 5-7 minuter per sida, tills den Àr gyllenbrun och krispig. Pensla med vispat Àgg under de sista minuterna av tillagningen för extra fÀrg, om sÄ önskas.
- 8
Upprepa med resten av degen och fyllningen. SkÀr muttabaqen i klyftor och servera varm.
đĄ Proffstips
- âSe till att fyllningen Ă€r helt avsvalnad innan du monterar för att undvika att degen blir blöt.
- âKavla ut degen sĂ„ tunt som möjligt för en krispigare muttabaq.
- âJustera kryddningen i fyllningen efter eget tycke.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- AnvÀnd lamm- eller nötfÀrs istÀllet för kyckling.
- TillsÀtt finhackade tomater eller paprika i fyllningen.
- Servera med en sida av yoghurt eller en kryddig tomatsÄs.