Yemeni Foul Nabulsi(Jemenitiska Ful Nabulsi)
En mustig och smakrik favabönsgryta, inspirerad av palestinska Ful Nabulsi men med distinkta jemenitiska kryddor och tillagningsmetoder. Den serveras vanligtvis till frukost eller som en lÀtt mÄltid.
đ§ Ingredienser
- 500 g Torkade favabönor(blötlagda över natten)
- 1 medium Gul lök(finhackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 2 medium Tomater(tÀrnade)
- 2 tsp Spiskummin
- 1 tsp Koriander
- 1/2 tsp Gurkmeja
- 1/4 tsp Cayennepeppar eller chiliflakes(eller efter smak)
- 3 tbsp Vegetabilisk olja eller olivolja
- 4-6 cups Vatten eller grönsaksbuljong(vid behov)
- to taste Salt
- 1/4 cup FĂ€rsk koriander(hackad, till garnering)
- 2 tbsp Citronsaft(till servering)
- 2 tbsp Tahini(till servering (valfritt))
đšâđł Instruktioner
- 1
HÀll av vattnet frÄn de blötlagda favabönorna och skölj dem noggrant. Ta bort eventuella skal om sÄ önskas, men detta Àr valfritt.
đĄ Proffstips: Att blötlĂ€gga över natten Ă€r avgörande för jĂ€mn tillagning och för att de ska vara lĂ€ttare att smĂ€lta. - 2
Hetta upp oljan i en stor gryta eller hollÀndsk ugn över medelvÀrme. TillsÀtt den finhackade löken och frÀs tills den mjuknar och blir genomskinlig, cirka 5-7 minuter.
â±ïž 7 minutes - 3
TillsÀtt den finhackade vitlöken och frÀs ytterligare en minut tills den doftar.
â±ïž 1 minute - 4
Rör ner de tÀrnade tomaterna, spiskummin, koriander, gurkmeja och cayennepeppar. LÄt koka i 5 minuter under omrörning tills tomaterna börjar mjukna.
â±ïž 5 minutes - 5
TillsÀtt de avrunna favabönorna i grytan. HÀll pÄ 4 koppar vatten eller buljong, se till att bönorna Àr helt tÀckta. Koka upp.
- 6
SÀnk vÀrmen till lÄg, tÀck grytan och lÄt sjuda i 45-60 minuter, eller tills favabönorna Àr mycket mjuka och börjar falla sönder. Rör om dÄ och dÄ och tillsÀtt mer vÀtska om grytan blir för tjock.
â±ïž 45-60 minutesđĄ Proffstips: Bönorna ska vara sĂ„ mjuka att de lĂ€tt kan mosas. - 7
Smaka av med rikligt med salt. Du kan mosa en del av bönorna mot grytans kant med en sked för att tjockna grytan ytterligare.
- 8
Servera grytan genom att ösa upp den i skÄlar. Ringla över citronsaft och tahini (om du anvÀnder det). Garnera med fÀrsk hackad koriander.
đĄ Proffstips: Servera varm med jemenitiskt bröd (khobz) eller plattbröd.
đĄ Proffstips
- âFör en slĂ€tare konsistens kan du mixa en del av de kokta bönorna med lite av vĂ€tskan.
- âJustera kryddnivĂ„n efter din egen smak.
- âOm du inte hittar torkade favabönor kan konserverade favabönor anvĂ€ndas, men minska dĂ„ tillagningstiden avsevĂ€rt och skölj dem vĂ€l.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- LÀgg till ett hÄrdkokt Àgg, skivat, ovanpÄ.
- TillsÀtt en nypa torkad mynta för en extra smaknyans.
- Rör ner lite hackad persilja tillsammans med koriandern till garnering.