Yemeni Sabah Al Khair(Jemenitisk Sabah Al Khair)
Good Morning Stew
En mÀttande och smakrik frukostgryta, ofta gjord pÄ lamm eller nötkött, grönsaker och en blandning av aromatiska kryddor. Den Àr utformad för att ge en nÀringsrik start pÄ dagen.
đ§ Ingredienser
- 700 g Lamm- eller nötkött för gryta(skuret i 1-tums kuber)
- 3 tbsp Vegetabilisk olja eller ghee
- 2 chopped Stora lökar
- 5 minced Vitlöksklyftor
- 1 inch piece IngefÀra(riven)
- 3 medium Tomater(hackade)
- 2 medium Potatisar(skalade och tÀrnade)
- 2 medium Morötter(skalade och skivade)
- 1.5 tsp Kummin
- 1.5 tsp Koriander
- 1 tsp Gurkmeja
- 4 crushed Kardemummakapslar
- 3 Nejlikor
- 1 2-inch KanelstÄng
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 4 cups Vatten eller buljong
- 0.25 cup FĂ€rsk koriander eller persilja(hackad, till garnering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp oljan eller gheen i en stor gryta eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelhög vÀrme. Bryn köttkuberna pÄ alla sidor. Ta upp köttet och lÀgg Ät sidan.
- 2
TillsÀtt hackad lök i grytan och frÀs tills den Àr mjuk och lÀtt gyllene, cirka 8-10 minuter.
- 3
TillsÀtt finhackad vitlök och riven ingefÀra, frÀs i 1 minut tills det doftar gott.
- 4
Rör ner de tÀrnade tomaterna, kummin, koriander, gurkmeja, krossade kardemummakapslar, nejlikor och kanelstÄng. FrÀs i 5 minuter under konstant omrörning.
- 5
LÀgg tillbaka det brynta köttet i grytan. TillsÀtt de tÀrnade potatisarna och skivade morötterna. Krydda med salt och svartpeppar.
- 6
HÀll pÄ vatten eller buljong sÄ att köttet och grönsakerna nÀstan tÀcks. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ locket och lÄt sjuda i minst 1 timme och 15 minuter, eller tills köttet Àr mört och grönsakerna genomkokta. TillsÀtt mer vÀtska vid behov.
- 7
Ta bort kanelstÄngen och kardemummakapslarna före servering. Garnera med hackad koriander eller persilja.
đĄ Proffstips
- âFör en rikare smak, anvĂ€nd lammskuldra eller högrev.
- âDen hĂ€r grytan kan förberedas i förvĂ€g och vĂ€rmas upp; smakerna blir ofta bĂ€ttre.
- âServera med jemenitiskt bröd (khobz) att dippa i.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra rotfrukter som sötpotatis eller palsternacka.
- För en starkare variant, tillsÀtt en hackad grön chilifrukt tillsammans med tomaterna.