Yemeni Kebab Halabi(Yemenitiska Kebab Halabi)
Kebab Halabi, Àven kÀnd som Aleppo Kebab, Àr en smakrik mellanösternrÀtt med kryddat köttfÀrs (vanligtvis lamm eller nötkött) som formas till kebabspett och grillas. Den serveras ofta med en syrlig tomat- och löksÄs, vilket gör den till en populÀr och tillfredsstÀllande mÄltid.
đ§ Ingredienser
- 500 g LammfÀrs
- 1 small Lök(finhackad)
- 2 cloves Vitlök(finhackad)
- 2 tbsp Persilja(finhackad)
- 1 tbsp Sju kryddor-blandning(eller en blandning av spiskummin, koriander, kanel, kryddnejlika, muskot, svartpeppar och kardemumma)
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 0.5 tsp Svartpeppar
- 2 tbsp Olivolja(för stekning)
- 3 large Tomater(tÀrnade)
- 1 medium Lök(tunt skivad)
- 2 tsp Sumak
- 1 medium Paprika(skuren i ringar (valfritt))
đšâđł Instruktioner
- 1
Förbered kebabblandningen: Blanda i en skÄl lammfÀrsen, finhackad lök, finhackad vitlök, hackad persilja, sju kryddor-blandningen, salt och svartpeppar. Blanda vÀl med hÀnderna tills alla ingredienser Àr jÀmnt fördelade, men undvik att överarbeta.
- 2
Forma kebabspetten: Dela köttfÀrsblandningen i lika stora delar. Rulla varje del till en cylindrisk eller oval form, cirka 6-8 cm lÄng. Du kan trÀ dem pÄ spett om du anvÀnder metallspett, eller lÀgga dem direkt pÄ stekytan.
- 3
Tillaga kebabspetten: Hetta upp olivolja i en stor stekpanna eller grillpanna pÄ medelhög vÀrme. LÀgg i kebabspetten och stek i cirka 8-10 minuter, vÀnd dÄ och dÄ, tills de Àr brynta och genomstekta. Alternativt, grilla dem över medelhög vÀrme i cirka 10-12 minuter.
- 4
Förbered sÄsen: Medan kebabspetten tillagas, hetta upp lite mer olivolja i en separat panna. LÀgg i den skivade löken och frÀs tills den mjuknat och fÄtt en lÀtt gyllene fÀrg. TillsÀtt de tÀrnade tomaterna och lÄt dem koka sönder till en sÄs, cirka 5-7 minuter. Rör ner sumaken och smaka av med salt och peppar.
- 5
Kombinera och servera: HÀll tomatsÄs- och löksÄsen över de tillagade kebabspetten i pannan (eller arrangera kebabspetten i en ugnsform och hÀll sÄsen över). Om du anvÀnder det, lÀgg paprikaringarna ovanpÄ. Tillaga i ytterligare 5 minuter för att lÄta smakerna smÀlta samman. Servera varmt, garnerat med extra persilja om sÄ önskas.
đĄ Proffstips
- âFör autentisk smak, anvĂ€nd en sju kryddor-blandning av god kvalitet. Om den inte finns tillgĂ€nglig, gör din egen genom att blanda malen spiskummin, koriander, kanel, kryddnejlika, muskot, svartpeppar och kardemumma.
- âĂverarbeta inte köttfĂ€rsblandningen, eftersom det kan göra kebabspetten sega.
- âKebab Halabi serveras ofta med ris, naanbröd eller en fĂ€rsk sallad.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- AnvÀnd nötfÀrs eller en blandning av lamm- och nötfÀrs.
- TillsÀtt en nypa chiliflakes i kebabblandningen för lite hetta.