Recept→Yemen→Yemeni Kunafa

Yemeni Kunafa(Jemenitisk Kunafa)

Name: Yemeni Kunafa
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT40 minutes
Total time: PT1 hour 10 minutes
Yield: 8
Cuisine: Yemen
Ingredients: 500 g Kunafa-deg (kadaif); 400 g Osaltad vitost (som akkawi eller nabulsi, blötlagd och urvattnad) (riven eller smulad); 150 g Ghee eller osaltat smör (smält); 1 cup Socker (till sirap); 1 cup Vatten (till sirap); 1 tbsp Rosvatten eller Apelsinblomsvatten (till sirap); 1/2 tsp Kardemummapulver (valfritt, till sirap eller ost); a pinch Saffranstrådar (valfritt, till sirap); 1/4 cup Pistagenötter eller mandlar (hackade, till garnering)

En söt och salt ostbakelse indränkt i en söt sirap, ofta smaksatt med ros- eller apelsinblomsvatten. Denna jemenitiska variant innehåller ofta en unik blandning av kryddor och en distinkt ostberedning.

Förberedelsetid30 minutes

Tillagningstid40 minutes

Total tid1 hour 10 minutes

Portioner8

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

🧂 Ingredienser

500 g Kunafa-deg (kadaif)
400 g Osaltad vitost (som akkawi eller nabulsi, blötlagd och urvattnad)(riven eller smulad)
150 g Ghee eller osaltat smör(smält)
1 cup Socker(till sirap)
1 cup Vatten(till sirap)
1 tbsp Rosvatten eller Apelsinblomsvatten(till sirap)
1/2 tsp Kardemummapulver(valfritt, till sirap eller ost)
a pinch Saffranstrådar(valfritt, till sirap)
1/4 cup Pistagenötter eller mandlar(hackade, till garnering)

👨‍🍳 Instruktioner

1
Förbered sirapen: Blanda socker, vatten och saffran (om det används) i en kastrull. Koka upp och låt sedan sjuda i 10 minuter tills den tjocknat något. Rör ner ros- eller apelsinblomsvatten och kardemumma (om det används). Låt svalna.
⏱️ 15 minutes
2
Förbered osten: Se till att osten är väl urvattnad och smulad eller riven. Om du använder en mycket salt ost, blötlägg den i kallt vatten i några timmar, byt vatten då och då, och låt sedan rinna av ordentligt.
💡 Proffstips: Grundlig dränering är avgörande för att undvika en vattnig kunafa.
3
Förbered degen: Häll kadaif-degen i en stor skål och blanda med det smälta gheén eller smöret tills den är jämnt täckt. Om degen är i långa trådar, bryt försiktigt ner den i mindre bitar.
💡 Proffstips: Se till att varje tråd är täckt med fett för att få den krispig.
4
Montera kunafan: Smörj en rund bakform (ca 23-25 cm i diameter) med ghee. Pressa ner hälften av den täckta degen jämnt i botten av formen.
5
Fördela den förberedda osten jämnt över deglagret, lämna en liten kant runt om.
6
Täck osten med resten av den täckta degen och pressa försiktigt för att täcka osten helt.
7
Grädda i förvärmd ugn på 190°C (375°F) i 30-40 minuter, eller tills ovansidan är gyllenbrun och krispig.
⏱️ 30-40 minutes
8
När den är gräddad, häll omedelbart den kylda sirapen jämnt över den heta kunafan. Låt den dra i minst 10 minuter.
⏱️ 10 minutes
9
Garnera med hackade pistagenötter eller mandlar. Servera varm.
💡 Proffstips: Kunafa avnjuts bäst nygjord och varm.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Typen av ost som används är avgörande för konsistens och smak.
✓Se till att sirapen är kall när den hälls över den heta kunafan för bästa konsistens.
✓Skippa inte gheén; det är viktigt för att uppnå den karaktäristiska krispigheten.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt ett lager tjock grädde (qashta) mellan osten och det översta deglagret.
Blanda i en liten mängd mannagryn i degblandningen för en annan textur.