Yemeni Sweet Pastry(Jemenisk söt bakelse)
Sabaya
Sabaya, Àven kÀnd som Bint Al-Sahn, Àr en delikat, lagerbakad söt bakelse frÄn Yemen. Den har tunna, flagnande lager som penslas med smör och ofta serveras varm med honung, vilket gör den till en populÀr frukost- eller dessertrÀtt.
đ§ Ingredienser
- 4.75 cups Vetemjöl(cirka 694g)
- 2 tsp Salt
- 2 tsp TorrjÀst
- 2 tbsp Vegetabilisk olja(till degen)
- 2 cups Varmt vatten
- 0.75 cup Smör(smÀlt och brynt)
- 0.25 cup Vegetabilisk olja(för att pensla lagren)
- 1 large Ăggula(till pensling)
- 1 tbsp Mjölk(till pensling)
- 1 tsp Nigellafrön(valfritt, till topping)
- for serving Honung
đšâđł Instruktioner
- 1
Blanda mjöl, salt och torrjÀst i en stor skÄl.
- 2
TillsÀtt vegetabilisk olja och varmt vatten. Blanda tills en skrovlig deg bildas. StjÀlp upp pÄ en lÀtt mjölad yta och knÄda i 5-7 minuter tills den Àr slÀt och elastisk.
- 3
LÀgg degen i en lÀtt oljad skÄl, tÀck över och lÄt jÀsa pÄ en varm plats i cirka 1 timme, eller tills den dubblerats i storlek.
- 4
SlÄ ner degen och dela den i 8 lika stora delar. Rulla varje del till en boll.
- 5
Medan degbollarna vilar, förbered smörfyllningen genom att bryna 3/4 dl smör och blanda det med 1/4 dl olja.
- 6
FörvÀrm ugnen till 175°C. Smörj en rund bakform, 23 cm i diameter, lÀtt.
- 7
Ta en degboll och kavla ut den mycket tunt pÄ en lÀtt oljad yta till en cirkel stor som din form. LÀgg den i den förberedda formen. Pensla ytan med smör- och oljeblandningen. Upprepa denna process med de ÄterstÄende 7 degbollarna, stapla dem och pensla varje lager med smör- och oljeblandningen.
- 8
Vispa ihop Àggula och mjölk till penslingen i en liten skÄl. Pensla det översta lagret av bakelsen med ÀggvÀmningen och strö över nigellafrön, om du anvÀnder det.
- 9
GrÀdda i 25-30 minuter, eller tills ytan Àr gyllenbrun och har puffat upp.
- 10
LÄt sabayan svalna nÄgot i formen. Servera varm, ringlad generöst med honung.
đĄ Proffstips
- âSe till att din deg Ă€r vĂ€l knĂ„dad för en mör bakelse.
- âAtt kavla ut degen mycket tunt Ă€r nyckeln till att fĂ„ flagnande lager.
- âAtt bryna smöret ger en hĂ€rlig nötsmak.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Vissa recept innehÄller en nypa socker i degen.
- Servera med en sida av jemenitiskt te (Qishr).