Yemeni Lentil and Vegetable Stew(Jemenitisk lins- och grönsaksgryta)
Adas wa Khudar
En mustig och smakrik gryta gjord pÄ röda linser, en blandning av grönsaker och aromatiska jemenitiska kryddor. Denna rÀtt avnjuts ofta till frukost eller som en tröstande mÄltid nÀr som helst pÄ dagen och visar upp de enkla men djupa smakerna av jemenitiskt hemlagat kök.
đ§ Ingredienser
- 2.5 cups Röda linser(sköljda)
- 0.25 cup Olivolja
- 1 large Rödlök(finhackad)
- 1 medium Gul lök(finhackad)
- 0.5 cup Vitlök(finhackad)
- 3 cups Tomater(hackade)
- 0.5 medium Grön paprika(hackad)
- 0.25 medium Röd paprika(hackad)
- 2 cups Koriander(hackad, inklusive stjÀlkar)
- 1 cup Persilja(hackad)
- 0.5 cup Salladslök(tunt skivad)
- 1.5 tsp Spiskummin
- 1.5 tsp Korianderfrön
- 1 to taste Salt
- 0.5 tsp Svartpeppar
- 0.25 tsp Chiliflakes(valfritt)
- 6 cups Vatten(plus mer vid behov)
đšâđł Instruktioner
- 1
Skölj de röda linserna noggrant under kallt vatten tills vattnet Àr klart. StÀll Ät sidan.
- 2
Hetta upp olivoljan i en stor kastrull eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den hackade röda och gula löken och frÀs tills den mjuknat och blivit lÀtt gyllene, cirka 8-10 minuter.
- 3
TillsÀtt den finhackade vitlöken och lÄt frÀsa ytterligare 1-2 minuter tills den doftar gott, var försiktig sÄ att den inte brÀnns.
- 4
Rör ner de hackade tomaterna, grön och röd paprika, samt det mesta av den hackade koriandern (spara lite till garnering). LÄt sjuda i cirka 5 minuter tills grönsakerna börjar mjukna.
- 5
TillsÀtt spiskummin, korianderfrön, salt, svartpeppar och chiliflakes (om du anvÀnder det). Rör om ordentligt för att blanda med grönsakerna.
- 6
TillsÀtt de sköljda linserna och 6 koppar vatten i grytan. Koka upp blandningen, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ ett lock och lÄt sjuda i 30-40 minuter, eller tills linserna Àr möra och grytan har tjocknat. Rör om dÄ och dÄ och tillsÀtt mer vatten om grytan blir för tjock.
- 7
Medan grytan sjuder, hetta upp en matsked olivolja i en separat liten stekpanna pÄ medelvÀrme. TillsÀtt resten av den finhackade vitlöken och frÀs tills den Àr lÀtt brunad. Var mycket försiktig sÄ att vitlöken inte brÀnns.
- 8
Rör ner den brynta vitlöken och dess olja i linsgrytan. TillsÀtt den hackade persiljan och den skivade salladslöken. Rör om för att blanda.
- 9
Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar vid behov. Servera varm, garnerad med den sparade fÀrska koriandern.
đĄ Proffstips
- âFör en slĂ€tare gryta kan du mixa en del av den innan du tillsĂ€tter de fĂ€rska örterna.
- âDen hĂ€r grytan smakar Ă€nnu bĂ€ttre dagen efter, vilket gör den idealisk för matlĂ„dor.
- âJustera mĂ€ngden chiliflakes för att kontrollera hettan.
- âTĂ€ck inte över linserna medan de kokar, eftersom de kan skumma upp och rinna över.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra grönsaker som zucchini eller morötter.
- För en vegetarisk variant kan du lÀgga till kokt strimlat lamm- eller nötkött.
- Servera med en skvÀtt olivolja och varmt jemenitiskt bröd eller pitabröd.