Luqaimat
Luqaimat Àr smÄ, gyllenbruna, friterade dumplings som Àr krispiga pÄ utsidan och mjuka pÄ insidan. De Àr en populÀr söt godsak i Mellanöstern, sÀrskilt under Ramadan, och serveras vanligtvis ringlade med dadelssirap eller honung.
đ§ Ingredienser
- 2 cups Vetemjöl
- 1.25 cups Varmt vatten
- 1 tbsp TorrjÀst
- 2 tbsp Socker
- 1/2 tsp Salt
- 2 tbsp MajsstÀrkelse
- 2 tbsp Mjölkpulver (valfritt)
- for frying Vegetabilisk olja
- 2 cups Socker(till sirap)
- 2 cups Vatten(till sirap)
- 1 tbsp Citronsaft(till sirap)
- 1/2 tsp Kardemummakrydda (valfritt)(till sirap)
đšâđł Instruktioner
- 1
Blanda det varma vattnet, jÀsten och 2 msk socker i en liten skÄl. LÄt stÄ i 5-10 minuter tills det skummar.
- 2
Vispa ihop mjölet, saltet, majsstÀrkelsen och mjölkpulvret (om det anvÀnds) i en stor skÄl.
- 3
HÀll den aktiverade jÀstblandningen i de torra ingredienserna. Blanda tills en slÀt, tjock smet bildas. Den bör likna en tjock pannkakssmet. TÀck skÄlen och lÄt den jÀsa pÄ en varm plats i 1 till 1,5 timmar, eller tills den har dubblerat i storlek.
- 4
Medan degen jÀser, förbered sirapen. Blanda 2 dl socker, 2 dl vatten och citronsaft i en kastrull. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen och lÄt sjuda i 5-7 minuter tills den tjocknat nÄgot. Rör ner kardemummakrydda om den anvÀnds. Ta bort frÄn vÀrmen och lÄt svalna helt.
- 5
Hetta upp vegetabilisk olja i en djup kastrull eller stekpanna över medelhög vÀrme till cirka 175°C. Oljan bör vara tillrÀckligt djup för att tÀcka dumplings.
- 6
För att forma dumplings kan du anvÀnda en sked doppad i kall olja, skopa cirka 1/2 matsked smet och försiktigt slÀppa ner den i den heta oljan. Alternativt kan du smörja hÀnderna med olja och rulla smÄ degportioner till bollar innan du slÀpper ner dem.
- 7
Fritera Luqaimat i omgĂ„ngar, vĂ€nd dem dĂ„ och dĂ„, tills de Ă€r gyllenbruna och krispiga pĂ„ alla sidor. Detta tar vanligtvis cirka 3-4 minuter per omgĂ„ng. Ăverfyll inte pannan.
- 8
Ta upp de friterade Luqaimat med en hÄlslev och lÄt rinna av pÄ hushÄllspapper. Doppa omedelbart de varma Luqaimat i den kalla sirapen i cirka 5 minuter, eller ringla generöst med sirap över dem.
đĄ Proffstips
- âSe till att oljan har rĂ€tt temperatur; för varm och de brĂ€nns pĂ„ utsidan innan de Ă€r klara inuti, för sval och de blir oljiga.
- âSmeten ska vara tjock men hĂ€llbar. Justera med lite mer vatten eller mjöl vid behov.
- âFör extra krispighet tillsĂ€tter vissa recept mosad potatis i smeten.
- âServera omedelbart för bĂ€sta krispiga konsistens.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- Ringla över dadelssirap istÀllet för sockerlag.
- Garnera med hackade pistagenötter eller sesamfrön.
- Vissa varianter innehÄller rosenvatten eller saffran i sirapen.