Yemeni Beef Samosas(Jemenitiska biff-samosas)
Sambusa
Krispiga, gyllene friterade bakverk fyllda med en smakrik blandning av kryddad köttfÀrs, lök och örter. Dessa sambusas Àr en populÀr förrÀtt eller snack, sÀrskilt under Ramadan, och Àr en stapelvara i jemenitiska hushÄll.
đ§ Ingredienser
- 1 lb NötfÀrs
- 1 medium Lök(finhackad)
- 3 cloves Vitlök(hackad)
- 0.25 cup Koriander(hackad)
- 2 tbsp Persilja(hackad)
- 1 tsp Spiskummin
- 1 tsp Koriander (hela frön)
- 0.5 tsp Gurkmeja
- 0.5 tsp Svartpeppar
- 1 to taste Salt
- 1 package VĂ„rrullar(eller samosadeg)
- 0.25 cup Vetemjöl(till klistret)
- 0.25 cup Vatten(till klistret)
- 4 cups Vegetabilisk olja(för fritering)
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp en matsked olja i en stekpanna pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den finhackade löken och frÀs tills den Àr mjuk och genomskinlig, cirka 5-7 minuter.
- 2
TillsÀtt den hackade vitlöken och frÀs ytterligare en minut tills den doftar gott.
- 3
TillsÀtt nötfÀrsen i stekpannan. Bryt sönder den med en sked och stek tills den Àr genomstekt. HÀll av överflödigt fett.
- 4
Rör ner spiskummin, koriander (hela frön), gurkmeja, svartpeppar och salt. LÄt frÀsa i 1-2 minuter tills kryddorna doftar aromatiskt.
- 5
Ta stekpannan frÄn vÀrmen. Rör ner den hackade koriandern och persiljan. LÄt fyllningen svalna helt.
- 6
Förbered klistret genom att blanda mjöl och vatten i en liten skÄl tills det Àr slÀtt.
- 7
LÀgg ut en vÄrrulle eller samosadeg. LÀgg cirka 1-2 matskedar av den avsvalnade köttfÀrsfyllningen nÀra ett hörn. Vik hörnet över fyllningen för att skapa en triangel, fortsÀtt sedan att vika i en triangulÀr rörelse tills du nÄr slutet av degen. Förslut kanten med lite av mjöl- och vattenklistret.
- 8
Upprepa med resterande degark och fyllning.
- 9
Hetta upp vegetabilisk olja i en djup gryta eller wok pÄ medelhög vÀrme till cirka 175°C.
- 10
Fritera sambusorna försiktigt i omgÄngar, utan att överfylla grytan, i cirka 3-5 minuter per sida, eller tills de Àr gyllenbruna och krispiga. LÄt rinna av pÄ hushÄllspapper.
- 11
Servera varma med din favoritsÄs, som tamarindchutney eller en kryddig jemenitisk sahawiq.
đĄ Proffstips
- âSe till att fyllningen Ă€r helt avsvalnad innan du monterar sambusorna för att förhindra att degarken blir soggiga.
- âOm du anvĂ€nder vĂ„rrullar kan du behöva klippa dem i remsor eller anvĂ€nda flera lager för en stadigare sambusa.
- âFör ett hĂ€lsosammare alternativ kan sambusorna bakas i ugnen pĂ„ 190°C tills de Ă€r gyllenbruna, pensla dem med olja först.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- AnvÀnd lammfÀrs eller en blandning av nöt- och lammfÀrs till fyllningen.
- TillsÀtt finhackade grönsaker som Àrtor eller morötter till fyllningen.
- För ett vegetariskt alternativ, anvÀnd en fyllning av kryddad potatis och linser.