👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Lägg kycklingbitarna i en stor gryta tillsammans med vatten (så att det täcker), lök i klyftor, lagerblad, kardemummakärnor, kryddnejlikor och 1 matsked kryddpeppar. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda i cirka 40-50 minuter, eller tills kycklingen är mör. Ta upp kycklingen, sila och spara buljongen. Kasta det som är kvar i silen.

   ⏱️ 50 minutes
2. 2

   Under tiden kycklingen kokar, förbered grönsakerna. Hetta upp vegetabilisk olja i en stor stekpanna på medelhög värme. Stek potatisskivorna gyllene på båda sidor. Ta upp och lägg åt sidan. Stek blomkålsbuketterna gyllene. Ta upp och lägg åt sidan. Stek tomatskivorna kort tills de mjuknat något. Ta upp och lägg åt sidan.

   ⏱️ 20 minutes
3. 3

   För att montera maqluban, smörj botten och sidorna på en stor gryta med tjock botten med lite av den sparade matoljan eller ny olja. Lägg tomatskivorna i ett enda lager i botten, följt av de stekta potatisskivorna och sedan blomkålsbuketterna. Lägg de kokta kycklingbitarna ovanpå grönsakerna.

   💡 Proffstips: Att täcka botten med tomater hjälper till att förhindra att det fastnar och ger smak.
4. 4

   Häll av vattnet från det blötlagda riset och sprid det jämnt över kycklingen. Strö över resterande 2 matskedar mald kryddpeppar, salt och svartpeppar över riset. Tillsätt gurkmeja i den sparade kycklingbuljongen för färg.

5. 5

   Häll försiktigt den färgade buljongen över riset. Vätskan bör vara cirka 1,5 cm över risnivån. Tillsätt mer hett vatten om det behövs. Täck grytan tätt med ett lock.

   💡 Proffstips: Att använda en bit folie eller en ren kökshandduk under locket kan hjälpa till att skapa en tätare försegling.
6. 6

   Ställ grytan på medelhög värme och låt vätskan koka upp. När det kokar, sänk värmen till låg, täck över och låt sjuda i cirka 45-60 minuter, eller tills riset är helt kokt och vätskan har absorberats.

   ⏱️ 60 minutes

   💡 Proffstips: Undvik att lyfta locket under den första kokfasen.
7. 7

   När rätten är färdigkokt, ta bort grytan från värmen och låt den vila, täckt, i cirka 10-15 minuter. Detta gör att riset ångas och sätter sig.

   ⏱️ 15 minutes
8. 8

   För att servera, placera ett stort serveringsfat över grytan. Med grytlappar, vänd försiktigt och snabbt grytan upp och ner på fatet. Knacka lätt på botten och sidorna av grytan, lyft den sedan långsamt av för att avslöja maqluban.

   💡 Proffstips: Om vissa ingredienser fastnar, skrapa försiktigt ut dem ur grytan och arrangera dem ovanpå maqluban.