Recept→Yemen→Yemeni Zahw wa Batheg

Yemeni Zahw wa Batheg(Jemenitisk Zahw wa Batheg)

Name: Yemeni Zahw wa Batheg
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT25 minutes
Total time: PT45 minutes
Yield: 4
Cuisine: Yemen
Ingredients: 2 cups Vetemjöl; 1 tsp Jäst; 2 tbsp Socker; 1/2 tsp Salt; 1.5 cups Varmt vatten; 4 tbsp Ghee eller klarat smör (för stekning); 1 cup Dadlar (urkärnade och hackade); 1/2 cup Vatten (till dadelssirap); 1/4 tsp Kardemumma (mald, valfritt till sirapen)

En härlig jemenitisk frukost eller mellanmål med ett sött, fluffigt pannkaks-liknande bröd (Zahw) serverat med en rik, dadelinfuserad sirap (Batheg). Det är en tröstande och smakrik rätt, ofta njuten med qishr (en kryddad kaffedryck).

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid25 minutes

Total tid45 minutes

Portioner4

SvårighetsgradMedium

Original· Feb 8

Skapa din version

Yemeni Zahw wa Batheg - Yemen traditional dish

🧂 Ingredienser

👨‍🍳 Instruktioner

1
Blanda mjöl, jäst, socker och salt i en stor skål. Tillsätt gradvis varmt vatten under vispning tills du får en slät, hällbar smet. Täck över och låt jäsa på en varm plats i cirka 30 minuter, eller tills smeten har dubblats i storlek.
⏱️ 30 minutes
2
Medan smeten jäser, förbered dadelssirapen. Blanda hackade dadlar med 1/2 cup vatten i en liten kastrull. Koka upp och låt sjuda i 10-15 minuter, rör om då och då, tills dadlarna är mycket mjuka och har bildat en tjock sirap. Mosa dadlarna med en gaffel eller potatisstöt. Rör ner kardemumma om du använder det. Sila om du önskar en slätare sirap, annars lämna som den är.
⏱️ 15 minutes
3
Hetta upp en lätt smord non-stick-stekpanna eller stekhäll på medelvärme. Häll cirka 1/4 cup smet för varje Zahw, liknande hur man gör pannkakor. Stek i 2-3 minuter per sida, tills de är gyllene bruna och genomstekta.
⏱️ 5 minutes
4
Upprepa med resten av smeten, tillsätt mer ghee eller smör vid behov.
⏱️ 20 minutes
5
Servera de varma Zahw omedelbart, ringlade generöst med den förberedda Batheg (dadelssirapen).
💡 Proffstips: Se till att stekpannan inte är för varm för att förhindra att Zahw bränns innan den är genomstekt.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Smetens konsistens bör likna pannkakssmet.
✓För en rikare sirap kan du sjuda dadlarna med lite mer vatten och reducera det ytterligare.
✓Zahw kan också göras lite tjockare för en mer brödliknande textur.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt en nypa kanel i smeten för extra kryddighet.
Servera med en klick färsk grädde eller yoghurt.
För en salt version, uteslut socker från smeten och servera med en smakrik gryta.