Msembe Beef Stew(Msembe-gryta med nötkött)
En mustig och smakrik zambisk nötköttsgryta med möra nötköttsbitar simmande med grönsaker i en rik, salt buljong, ofta kryddad med lokala kryddor.
đ§ Ingredienser
- 1 kg Nötkött(grytbitar som högrev eller bringa, tÀrnad)
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
- 2 large Gul lök(hackad)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 400 g Tomater(hackade, fÀrska eller konserverade)
- 2 medium Morötter(skalade och tÀrnade)
- 2 medium Potatis(skalad och tÀrnad)
- 750 ml Nötköttsbuljong eller vatten
- 2 tbsp Tomatpuré
- 2 Lagerblad
- 1 tsp Timjan(torkad)
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 0.5 tsp Svartpeppar(nymalen, eller efter smak)
- 1 tsp Currypulver(valfritt, för extra smak)
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp vegetabilisk olja i en stor kastrull med tjock botten eller hollÀndsk ugn pÄ medelhög vÀrme. Bryn nötköttstÀrningarna i omgÄngar tills de Àr vÀl stekta pÄ alla sidor. Ta upp köttet och lÀgg Ät sidan.
- 2
SÀnk vÀrmen till medel. LÀgg i den hackade löken i kastrullen och frÀs tills den mjuknat och fÄtt lÀtt fÀrg, cirka 8-10 minuter. TillsÀtt finhackad vitlök och frÀs ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 3
Rör ner tomatpurén och lÄt frÀsa 1-2 minuter under konstant omrörning tills den mörknar nÄgot.
- 4
TillsÀtt de hackade tomaterna, morötterna, lagerbladen, timjan, salt, peppar och currypulver (om du anvÀnder det). Rör om vÀl.
- 5
LÀgg tillbaka det brynta nötköttet i kastrullen. HÀll i nötköttsbuljongen eller vattnet sÄ att köttet tÀcks till största delen. Koka upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, sÀtt pÄ lock och lÄt sjuda försiktigt i minst 2 timmar, eller tills nötköttet Àr mycket mört.
- 6
TillsÀtt potatisen i grytan. FortsÀtt sjuda under lock i ytterligare 30-40 minuter, eller tills potatisen Àr mjuk och grytan har tjocknat. Rör om dÄ och dÄ för att förhindra att det fastnar.
- 7
Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar vid behov. Ta bort lagerbladen före servering. Servera varm med nshima eller ris.
đĄ Proffstips
- âAtt bryna nötköttet vĂ€l Ă€r avgörande för att utveckla en djup smak.
- âLĂ„g och lĂ„ngsam sjuda Ă€r nyckeln till mört nötkött.
- âOm grytan Ă€r för tunn kan du mosa lite av potatisen mot kastrullens sida för att tjockna den, eller sjuda utan lock de sista 15-20 minuterna.
- âFör en rikare smak kan du tillsĂ€tta en skvĂ€tt rödvin nĂ€r du hĂ€ller i buljongen.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra grönsaker som Àrtor, gröna bönor eller paprika under de sista 30 minuterna av tillagningen.
- För en starkare gryta, tillsÀtt en hackad chilipeppar tillsammans med lök och vitlök.
- En liten mÀngd mald mungongo-nöt kan tillsÀttas för en traditionell zambisk touch.