Zambian Mungongo Nut Chicken(Zambisk kyckling med mungongonötter)
En rik och smakrik kycklingrÀtt tillagad med mungongonötter (Àven kÀnda som Manketti-nötter), lök, tomater och traditionella zambiska kryddor, vilket skapar en unik nötig smak.
đ§ Ingredienser
- 1 kg Kycklingbitar(med ben, med skinn, delade i portionsbitar)
- 1 cup Mungongonötter(skalade och malda till en pasta eller pulver. Finns i afrikanska specialbutiker eller online.)
- 1 large Lök(hackad)
- 4 medium Tomater(hackade eller mosade)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 inch IngefÀra(riven)
- 3 tbsp Matolja
- 2 cups Vatten eller kycklingbuljong
- 1 optional BuljongtÀrning(krossad)
- to taste Salt
- to taste Svartpeppar
- 1 optional Chilipeppar(finhackad, för hetta)
đšâđł Instruktioner
- 1
Krydda kycklingbitarna med salt och svartpeppar. Hetta upp matoljan i en stor kastrull eller gryta pÄ medelhög vÀrme. Bryn kycklingbitarna pÄ alla sidor tills de Àr gyllene. Ta upp kycklingen ur grytan och stÀll Ät sidan.
- 2
TillsÀtt den hackade löken i samma gryta och frÀs tills den mjuknat, cirka 5-7 minuter.
- 3
TillsÀtt finhackad vitlök och riven ingefÀra, och frÀs ytterligare en minut tills det doftar gott. Om du anvÀnder chilipeppar, tillsÀtt den nu.
- 4
Rör ner hackade eller mosade tomater. LÄt koka tills tomaterna har brutits ner och oljan börjar separera, cirka 7-10 minuter. Om du anvÀnder buljongtÀrning, tillsÀtt den nu.
- 5
LÀgg tillbaka de brynta kycklingbitarna i grytan. TillsÀtt den malda mungongonötsmeten/-pulvret och rör om sÄ att kycklingen och tomatblandningen tÀcks.
- 6
HÀll i 2 dl vatten eller kycklingbuljong. LÄt blandningen sjuda upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, tÀck grytan och lÄt den koka i 30-40 minuter, eller tills kycklingen Àr mör och genomkokt. Rör om dÄ och dÄ för att förhindra att det fastnar.
- 7
Smaka av och justera kryddningen med salt och peppar vid behov. SÄsen ska vara tjock och nötig.
- 8
Servera varm, traditionellt med nshima eller ris.
đĄ Proffstips
- âMungongonötter kan hittas fĂ€rdigmalda eller som hela nötter som behöver skalas och malas. Att rosta dem lĂ€tt innan malning kan förstĂ€rka deras smak.
- âOm mungongonötter Ă€r svĂ„ra att hitta, kan du ersĂ€tta dem med en blandning av cashewnötter och en liten mĂ€ngd jordnötssmör för en liknande fyllighet, Ă€ven om den autentiska smaken kommer att skilja sig.
- âSe till att kycklingen Ă€r genomkokt, sĂ€rskilt om du anvĂ€nder bitar med ben.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt en nÀve hackad okra under de sista 15 minuterna av koktiden för extra textur.
- För en hetare rÀtt, öka mÀngden chilipeppar eller tillsÀtt en nypa cayennepeppar.