Zambian Pumpkin and Peanut Stew(Zambisk pumpa- och jordnötsgryta)
Chibwabwa ne Mbalala
En mustig och smakrik gryta gjord pÄ möra bitar av pumpa som sjuder i en rik jordnötssÄs, ofta serverad som tillbehör till Nshima.
đ§ Ingredienser
- 1 kg Pumpa(skalad, urkÀrnad och skuren i ca 2,5 cm stora tÀrningar)
- 200 g Jordnötssmör(osötat, slÀtt)
- 1 large Lök(finhackad)
- 2 medium Tomater(hackade)
- 500 ml Vatten
- 2 tbsp Vegetabilisk olja
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 0.5 tsp Chilipulver(valfritt, för hetta)
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp den vegetabiliska oljan i en stor kastrull eller gryta pÄ medelvÀrme. TillsÀtt den hackade löken och frÀs tills den Àr mjuk och genomskinlig, cirka 5-7 minuter.
- 2
TillsÀtt de hackade tomaterna i grytan och lÄt koka ytterligare 5 minuter, rör om dÄ och dÄ, tills de börjar falla sönder.
- 3
Rör ner jordnötssmöret och lÄt koka 1-2 minuter, tills det doftar gott. Var försiktig sÄ det inte brÀnns vid.
- 4
Vispa gradvis ner vattnet tills jordnötssmöret Àr helt inarbetat och sÄsen Àr slÀt. LÄt sjuda försiktigt.
- 5
TillsÀtt pumpabitarna i grytan. Krydda med salt och chilipulver (om du anvÀnder det). Rör om för att jÀmnt tÀcka pumpan med sÄsen.
- 6
SÀtt pÄ ett lock och lÄt grytan sjuda i 30-35 minuter, eller tills pumpan Àr mör men inte mosig. Rör om dÄ och dÄ för att förhindra att det fastnar i botten.
- 7
Justera kryddningen vid behov. Servera varm som tillbehör till Nshima.
đĄ Proffstips
- âSe till att anvĂ€nda osötat jordnötssmör för bĂ€sta smak.
- âOm grytan blir för tjock, tillsĂ€tt lite mer vatten.
- âFör en slĂ€tare sĂ„s kan du mixa en del av den tillagade pumpan innan servering.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt lite hackad grönkÄl eller spenat under de sista 10 minuterna av koktiden.
- För extra protein kan du tillsÀtta kokta kyckling- eller fiskbitar i grytan.