Nyama Nemuriwo Nembezi
Meat, Greens, and Beans
En rejÀl och nÀringsrik gryta som kombinerar mört kött (ofta nötkött eller getkött), en blandning av bladgrönsaker och proteinrika bönor, som fÄr sjuda i en smakrik buljong. Denna rÀtt lyfter fram den resurssnÄla anvÀndningen av lÀttillgÀngliga ingredienser i zimbabwisk matlagning.
đ§ Ingredienser
- 750 g Nötkött eller getkött(tÀrnat i 2,5 cm bitar)
- 3 tbsp Matolja
- 2 medium Gul lök(hackad)
- 4 medium Tomater(hackade)
- 4 cloves Vitlök(finhackad)
- 1 inch IngefÀra(riven)
- 6 cups Vatten eller köttbuljong
- 200 g Torkade bönor(som exempelvis svartögda Àrter eller kidneybönor, blötlagda över natten och avrunna)
- 500 g Bladgrönsaker(som spenat, mangold eller 'covo', sköljda och grovhackade)
- 2 tbsp Jordnötssmör (valfritt)(för extra krÀmighet)
- 1 tsp Salt(eller efter smak)
- 0.5 tsp Svartpeppar(eller efter smak)
đšâđł Instruktioner
- 1
Hetta upp matoljan i en stor gryta eller gjutjÀrnsgryta pÄ medelhög vÀrme. Bryn köttet runtom. Ta upp köttet och lÀgg Ät sidan.
- 2
TillsÀtt den hackade löken i grytan och frÀs tills den mjuknat och blivit genomskinlig.
- 3
Rör ner finhackad vitlök och riven ingefÀra, och frÀs ytterligare en minut tills det doftar gott.
- 4
TillsÀtt de hackade tomaterna och tillaga tills de börjar mjukna.
- 5
LÀgg tillbaka det brynta köttet i grytan. HÀll pÄ vatten eller köttbuljong sÄ att köttet tÀcks till största delen. TillsÀtt de blötlagda och avrunna bönorna.
đĄ Proffstips: Om du anvĂ€nder torkade bönor som inte blötlagts, behöver de sjuda lĂ€ngre. - 6
LÄt grytan koka upp, sÀnk sedan vÀrmen till lÄg, lÀgg pÄ locket och lÄt sjuda tills köttet och bönorna Àr möra.
- 7
Rör ner de hackade bladgrönsakerna och det eventuella jordnötssmöret. LÄt sjuda tills grönsakerna har mjuknat och jordnötssmöret Àr helt inblandat.
- 8
Smaka av med salt och svartpeppar. Servera varmt, traditionellt med sadza.
đĄ Proffstips: Justera kryddningen efter behov.
đĄ Proffstips
- âSe till att bönorna Ă€r helt genomkokta för bĂ€sta textur och smĂ€ltbarhet.
- âOm jordnötssmör anvĂ€nds, rör ner det gradvis för att uppnĂ„ önskad konsistens.
- âOlika sorters bladgrönsaker kan anvĂ€ndas, justera koktiden beroende pĂ„ hur möra de Ă€r.
⚠Idéer för variationer
Inspiration till din egen version av detta recept
- TillsÀtt andra grönsaker som morötter eller potatis för en mer matig gryta.
- Blanda i chili för en hetare variant.
- AnvÀnd en blandning av olika bönor för variation i textur och smak.