Afghan Chicken and Rice Soup(Афганський суп з куркою та рисом)
Yakhni Shorba
Затишний та поживний суп з ніжною куркою, рисом та овочами, настояний на ароматних афганських спеціях. Це основна страва завдяки своїм відновлювальним властивостям.
🧂 Інгредієнти
- 3 fl oz Оливкова олія(⅓ склянки)
- 1 large Жовта цибуля(нарізана кубиками 1 см)
- 2 Помідори сорту Рома(нарізані кубиками 1 см)
- 1.9 liters Вода або курячий бульйон(64 рідк. унц./8 склянок)
- 150 g Жовта або червона сочевиця(або 200 г рису басматі)
- 900 g Куряча грудка без шкіри(з кісткою)
- 2 large Морква(нарізана шматочками 5 см)
- 2 large Картопля сорту Рассет(очищена та нарізана напівмісяцями 4 см)
- 80 g Кінза(листя та стебла грубо нарізані, плюс гілочки для прикраси)
- 1 Tbsp Мелений куркума
- 1 Tbsp Мелений коріандр
- 1 tsp Кайєнський перець
- 1 Tbsp Мелений кардамон
- Сіль(за смаком)
- Чорний перець(свіжомелений, за смаком)
- Лимонний сік(за смаком)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте оливкову олію у великій каструлі на середньо-сильному вогні. Додайте цибулю і готуйте 3-4 хвилини, доки вона не стане напівпрозорою.
- 2
Додайте помідори і готуйте 3 хвилини, доки вони не пустять сік.
- 3
Додайте воду або курячий бульйон, сочевицю (або рис), курку, моркву, картоплю, нарізану кінзу, куркуму, коріандр, кайєнський перець та кардамон. Доведіть до кипіння.
- 4
Негайно зменште вогонь до слабкого кипіння і готуйте 20 хвилин, або доки овочі не стануть м'якими, суп не загусне, а курка не буде готова (внутрішня температура 74°C/165°F).
- 5
Вийміть курку з каструлі і дайте їй трохи охолонути, щоб можна було тримати в руках. Розберіть м'ясо на волокна і викиньте кістки. Поверніть подрібнену курку в суп.
- 6
Приправте суп сіллю та свіжомеленим чорним перцем за смаком. Додайте лимонний сік до бажаної кислотності.
- 7
Прикрасьте свіжими гілочками кінзи і подавайте гарячим.
💡 Професійні поради
- ✓Використання курки з кісткою додає більше смаку бульйону.
- ✓Цей суп чудово підходить для холодної погоди або коли ви не почуваєтеся добре.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші коренеплоди, такі як пастернак або ріпа.
- Для більш насиченого смаку використовуйте курячий бульйон замість води.