Afghan Dal wa Nan(Афганський Дал ва Нан)
Зігріваюча та ситна сочевична юшка (дал), що подається зі свіжоспеченим афганським хлібом (нан). Ця страва є основою багатьох афганських домогосподарств, яку часто вживають на сніданок або легкий обід.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 cups Червона сочевиця(промита)
- 6 cups Вода
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 2 tbsp Рослинна олія
- 1 tsp Куркума мелена
- 1 tsp Кумин мелений
- 0.5 tsp Коріандр мелений
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 0.25 cup Свіжий коріандр(нарізаний, для прикраси)
- 4 pieces Афганський Нан(куплений або домашній)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості та легкого золотистого кольору, приблизно 5-7 хвилин.
- 2
Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Всипте мелену куркуму, кумин і коріандр. Готуйте 30 секунд, постійно помішуючи, доки спеції не пустять аромат.
- 4
Додайте промиту червону сочевицю та 6 склянок води до каструлі. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою і тушкуйте 30-40 хвилин, або доки сочевиця не стане дуже м'якою і не розвариться.
- 5
Періодично помішуйте дал, розминаючи частину сочевиці об стінки каструлі для досягнення кремової консистенції. Якщо дал стане занадто густим, додайте трохи гарячої води.
- 6
Щедро приправте сіллю та чорним перцем за смаком.
- 7
Розлийте гарячий дал по тарілках. Прикрасьте свіжим нарізаним коріандром. Подавайте негайно з теплим афганським наном для вмочування.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку можна додати невелику кількість дрібно нарізаного помідора разом із цибулею.
- ✓Регулюйте консистенцію далу, додаючи більше або менше води.
- ✓Переконайтеся, що сочевиця добре промита, щоб видалити будь-які домішки.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку пластівців червоного перцю для легкої гостроти.
- Для більш ситної страви додайте трохи приготовленого шпинату або інших зеленини протягом останніх 10 хвилин тушкування.
- Подавайте з ложкою простого йогурту або збризніть лимонним соком.