Afghan Lamb and Rice Khameer Bob(Афганська ягнятина з рисом Хамір Боб)
Ситна та ароматна страва з ніжної ягнятини, тушкованої в ароматному рисово-йогуртовому соусі, яка часто вважається домашньою стравою для всієї родини.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Яловичий фарш (з ягнятини)
- 1 medium Цибуля(дрібно натерта)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1/4 cup Свіжа кінза(подрібнена)
- 1 tsp Мелений кмин
- 1 tsp Мелений коріандр
- 1.5 tsp Сіль
- 0.5 tsp Чорний перець
- 1 cup Рис(промитий)
- 4 cups Вода або бульйон
- 2 cups Натуральний йогурт
- 1 large Яйце
- 2 tbsp Рослинна олія
- 1 tbsp Вершкове масло
- 1 tsp Сушена м'ята
👨🍳 Інструкції
- 1
У мисці змішайте ягнячий фарш, натерту цибулю, половину подрібненого часнику, нарізану кінзу, кмин, коріандр, 1 ч.л. солі та 1/4 ч.л. перцю. Добре перемішайте та сформуйте невеликі фрикадельки (діаметром приблизно 2,5 см).
- 2
У великій каструлі розігрійте рослинну олію на середньо-сильному вогні. Обсмажте фрикадельки з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть фрикадельки та відкладіть.
- 3
Додайте промитий рис у ту ж каструлю і обсмажуйте 1-2 хвилини до появи легкого аромату. Додайте воду або бульйон, решту часнику, решту солі та перцю. Доведіть до кипіння.
- 4
Зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 15 хвилин, або доки рис частково не приготується.
- 5
Поки рис тушкується, в окремій мисці збийте йогурт та яйце до однорідності. Поступово темперуйте йогуртову суміш, повільно вливаючи приблизно 1 склянку гарячої рідини з рису. Це запобігає згортанню йогурту.
- 6
Влийте темперовану йогуртову суміш у каструлю з рисом. Акуратно перемішайте. Поверніть обсмажені фрикадельки назад у каструлю.
- 7
Знову доведіть суміш до легкого кипіння (не кип'ятіть сильно). Накрийте кришкою і готуйте ще 30-40 хвилин, або доки рис повністю не приготується, а фрикадельки не стануть м'якими. Періодично помішуйте, щоб уникнути прилипання.
- 8
У маленькій сковороді розтопіть вершкове масло на середньому вогні. Додайте сушену м'яту і обсмажуйте близько 30 секунд до появи аромату. Будьте обережні, щоб не спалити.
- 9
Подавайте Хамір Боб гарячим, прикрасивши вершковим маслом з м'ятою.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що йогурт добре темперовано, щоб уникнути розшарування соусу.
- ✓Не переварюйте фрикадельки перед додаванням до соусу, оскільки вони будуть продовжувати готуватися.
- ✓Приправте за смаком.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку куркуми до рису для золотистого відтінку.
- Додайте дрібно нарізану моркву або горошок до рисової суміші для додаткової текстури та смаку.
- Подавайте зі свіжим афганським хлібом (нан).