Japrak me Patate dhe Qepë të Reja(Япрак з картоплею та молодою цибулею)
Чудова вегетаріанська страва, що складається з листя мангольду або капусти (япрак), начиненого пікантною сумішшю картоплі, молодої цибулі, зелені та рису. Це легший, весняний варіант фаршированого листя, який часто зустрічається в центральній та південній Албанії.
🧂 Інгредієнти
- 12-15 leaves Велике листя мангольду або капусти(бланшоване до гнучкості)
- 500 g Картопля(очищена і дрібно нарізана кубиками)
- 2 bunches Свіжа зелена цибуля(дрібно нарізана (біла і зелена частини))
- 1/2 cup Свіжий кріп(нарізаний)
- 1/2 cup Свіжа петрушка(нарізана)
- 1/2 cup Рис (короткозернистий або середньозернистий)(промитий)
- 1/4 cup Оливкова олія(плюс додатково для збризкування)
- 2 tbsp Лимонний сік
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 1/2 tsp Чорний перець(свіжомелений)
- 1.5 cups Овочевий бульйон або вода
👨🍳 Інструкції
- 1
Приготуйте начинку: У великій мисці змішайте нарізану кубиками картоплю, подрібнену зелену цибулю, кріп, петрушку, промитий рис, 1/4 склянки оливкової олії, лимонний сік, сіль і перець. Добре перемішайте.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що картопля нарізана дрібними кубиками, щоб вона добре проварилася. - 2
Підготуйте листя: Якщо використовуєте капусту, обережно відокремте листя і бланшуйте його в киплячій воді кілька хвилин до гнучкості. Якщо використовуєте мангольд, обріжте найтовстішу частину стебла і бланшуйте листя. Злийте воду і просушіть паперовим рушником.
- 3
Зберіть япрак: Викладіть порцію начинки на кожне листя. Загніть боки і щільно згорніть, як буріто.
💡 Професійні поради: Не переповнюйте листя, щоб легше було згортати. - 4
Викладіть япрак швом донизу в один шар у каструлю або глибоку сковороду. Залийте овочевим бульйоном або водою. Збризніть трохи оливкової олії.
💡 Професійні поради: Ви можете покласти жаростійку тарілку поверх япраку, щоб він залишався зануреним і не розгортався. - 5
Доведіть до кипіння, потім накрийте кришкою і готуйте на повільному вогні приблизно 45 хвилин, або поки рис не буде готовий, а картопля — м'якою. Рідина має майже повністю вбратися.
💡 Професійні поради: Періодично перевіряйте, чи достатньо рідини; за потреби додайте трохи більше. - 6
Дайте настоятися 10 хвилин перед подачею. Подавайте теплим, за бажанням збризнувши ще трохи оливкової олії або лимонного соку.
💡 Професійні поради
- ✓Цю страву можна приготувати заздалегідь і розігріти.
- ✓Для невегетаріанської версії додайте в начинку дрібно подрібнену баранину або яловичину.
- ✓Подавайте з простою йогуртом або свіжим салатом.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Використовуйте шпинат замість або на додаток до мангольду/капусти.
- Додайте щіпку пластівців червоного перцю для пікантності.