Pispili(Піспілі)
Пікантний кукурудзяний пиріг, часто з цибулею-пореєм або шпинатом, запечений до золотистої скоринки та легкої хрусткості. Це ситна та затишна страва, популярна в різних регіонах Албанії.
🧂 Інгредієнти
- 200 g Кукурудзяна мука (дрібного помелу)
- 500 g Цибуля-порей(біла та світло-зелена частини, тонко нарізана)
- 3 large Яйця
- 150 g Сир Фета(кришений)
- 150 ml Йогурт
- 50 ml Оливкова олія
- 1 tsp Розпушувач тіста
- 1 tsp Сіль
- 0.5 tsp Чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте духовку до 180°C. Змастіть форму для випікання (приблизно 20x30 см).
- 2
Обсмажте нарізану цибулю-порей на оливковій олії до м'якості, приблизно 5-7 хвилин. Приправте сіллю та перцем.
- 3
У великій мисці змішайте кукурудзяну муку, розпушувач, сіль та перець.
- 4
В окремій мисці збийте яйця та йогурт. Потім додайте кришений сир фета.
- 5
Додайте суміш цибулі-порею до сухих інгредієнтів і добре перемішайте. Вилийте яєчно-йогуртову суміш до суміші цибулі-порею та кукурудзяної муки і перемішайте до однорідності.
- 6
Вилийте тісто у підготовлену форму для випікання та рівномірно розподіліть.
- 7
Випікайте 35-40 хвилин, або доки верх не стане золотисто-коричневим, а зубочистка, вставлена в центр, не буде виходити чистою.
- 8
Дайте трохи охолонути перед нарізанням на квадрати та подачею.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку можна додати столову ложку вершкового масла під час обсмажування цибулі-порею.
- ✓Якщо ви віддаєте перевагу м'якшій текстурі, можна додати трохи більше йогурту або молока.
- ✓Цю страву також можна приготувати зі шпинатом замість цибулі-порею. Обсмажте шпинат до випаровування вологи перед додаванням до суміші кукурудзяної муки.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте нарізаний кріп або петрушку для додаткової свіжості.
- Додайте інші сири, такі як рікота або кисломолочний сир, разом із фетою.
- Для більш м'ясної версії додайте до суміші цибулі-порею приготовлений ягнячий або яловичий фарш.