Mish me Bamje(Тушкована баранина з бамією)
Lamb and Okra Stew
Ситне та ароматне албанське рагу з баранини та бамії, повільно тушковане до ніжності. Бамія, якщо її правильно приготувати, надає унікальної текстури, не стаючи надто слизькою.
🧂 Інгредієнти
- 400 g Баранина для тушкування(нарізана кубиками по 2.5 см)
- 250 g Бамія(обрізати кінці, а великі стручки розрізати навпіл уздовж)
- 2 medium Жовта цибуля(нарізана кубиками)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 500 ml Баранячий бульйон або яловичий бульйон
- 2 tbsp Томатна паста
- 1 tbsp Оливкова олія
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 2 tbsp Свіжа петрушка(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій каструлі або голландській печі розігрійте оливкову олію на середньо-сильному вогні. Обсмажте баранину для тушкування з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть баранину і відкладіть.
- 2
Додайте в каструлю нарізану кубиками цибулю і пасеруйте до м'якості та легкого золотистого кольору.
- 3
Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 4
Додайте томатну пасту і готуйте 1-2 хвилини, щоб поглибити смак.
- 5
Поверніть обсмажену баранину до каструлі. Влийте баранячий бульйон так, щоб м'ясо було майже покрите. Приправте сіллю та перцем.
- 6
Доведіть рагу до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 1.5-2 години, або доки баранина не стане ніжною.
- 7
Поки баранина тушкується, підготуйте бамію. Обріжте кінці стручків бамії. Якщо вони великі, розріжте їх навпіл уздовж. Не проколюйте бамію, оскільки це може вивільнити слиз.
- 8
Додайте підготовлену бамію до рагу. Обережно перемішайте, накрийте кришкою і продовжуйте тушкувати ще 20-30 хвилин, або доки бамія не стане ніжною.
- 9
Спробуйте рагу та за потреби додайте сіль і перець. Перед подачею прикрасьте свіжою петрушкою.
💡 Професійні поради
- ✓Щоб мінімізувати слизькість бамії, уникайте розрізання стручків і розгляньте можливість короткочасного попереднього запікання.
- ✓Переконайтеся, що баранина дуже ніжна, перш ніж додавати бамію.
- ✓Це рагу можна приготувати заздалегідь; смаки чудово поєднуються за ніч.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте нарізану кубиками моркву або картоплю разом з бараниною для більш ситного рагу.
- Для легкої гостроти можна додати щіпку пластівців червоного перцю.