Mish me Pruna dhe Qepë(Тушковане м'ясо з чорносливом та цибулею)
Meat with Prunes and Onions
Традиційна албанська страва, що готується на повільному вогні, з ніжного м'яса (часто баранини або яловичини), тушкованого з солодким чорносливом і солоною цибулею, що створює насичене і злегка солодке рагу.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Лопатка бараняча або яловичина(нарізана кубиками по 5 см)
- 3 tbsp Оливкова олія
- 3 Великі цибулини(нарізані півкільцями)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 250 g Чорнослив сушений(без кісточок)
- 500 ml Яловичий бульйон або вода
- 1 Лавровий лист
- 1 Паличка кориці
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 2 tbsp Свіжа петрушка(подрібнена, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Промокніть м'ясо паперовим рушником і щедро посоліть та поперчіть.
- 2
Розігрійте оливкову олію у великій каструлі з товстим дном або жаровні на середньо-сильному вогні. Обсмажте м'ясо партіями з усіх боків до золотистої скоринки, потім вийміть і відкладіть.
- 3
Додайте нарізану цибулю до каструлі і готуйте до м'якості та легкого золотистого кольору, приблизно 10-15 хвилин. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 4
Поверніть м'ясо до каструлі. Додайте чорнослив без кісточок, яловичий бульйон (або воду), лавровий лист і паличку кориці. Доведіть до кипіння.
- 5
Накрийте каструлю кришкою, зменште вогонь до мінімального і тушкуйте на повільному вогні щонайменше 1,5-2 години, або доки м'ясо не стане дуже ніжним. Періодично помішуйте і додавайте рідину за потреби.
- 6
Вийміть лавровий лист та паличку кориці. Відкоригуйте смак сіллю та перцем. Перед подачею прикрасьте свіжою петрушкою.
💡 Професійні поради
- ✓Ця страва виграє від повільного приготування, що дозволяє ароматам чудово поєднатися.
- ✓Якщо соус занадто рідкий, ви можете зняти кришку за останні 30 хвилин приготування, щоб він загустів.
- ✓Подавайте з картопляним пюре, рисом або хрустким хлібом.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте столову ложку томатної пасти разом з цибулею для більш насиченого соусу.
- Дрібка меленої гвоздики може додати ще один шар тепла.