Pule me Mushkatu dhe Kerpudha(Курка з грибами та часником)
Chicken with Mushrooms and Garlic
Затишна та ароматна албанська страва з ніжної курки, тушкованої з ароматними грибами та часником, яку часто подають з рисом або хрустким хлібом.
🧂 Інгредієнти
- 800 g Курячі стегна(з кістками, зі шкірою, нарізані шматочками)
- 300 g Гриби(нарізані (печериці або білі печериці))
- 6 cloves Часник(подрібнений)
- 1 medium Цибуля(нарізана кубиками)
- 3 tbsp Оливкова олія
- 250 ml Курячий бульйон
- 100 ml Біле вино(сухе (за бажанням))
- 2 tbsp Свіжа петрушка(нарізана, для прикраси)
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений, або за смаком)
👨🍳 Інструкції
- 1
Просушіть шматочки курки паперовим рушником і щедро посоліть і поперчіть.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що курка суха, це допоможе отримати кращу скоринку при смаженні. - 2
Розігрійте оливкову олію у великій каструлі або казані на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматочки курки з усіх боків до золотисто-коричневого кольору. Дістаньте курку і відкладіть.
💡 Професійні поради: Не переповнюйте сковороду; смажте партіями, якщо це необхідно. - 3
Додайте нарізану цибулю в каструлю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5 хвилин.
- 4
Додайте подрібнений часник і нарізані гриби до каструлі. Готуйте, доки гриби не виділять рідину і не почнуть підрум'янюватися, приблизно 7-10 хвилин.
- 5
Якщо використовуєте, влийте біле вино і зішкрібайте будь-які підсмажені шматочки з дна каструлі. Дайте йому покипіти 2 хвилини.
- 6
Поверніть курку в каструлю. Влийте курячий бульйон. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою і готуйте, доки курка не стане ніжною і повністю не приготується, приблизно 30-35 хвилин.
💡 Професійні поради: Соус повинен трохи загуснути. Якщо він занадто рідкий, ви можете вийняти курку і варити соус без кришки кілька хвилин. - 7
Додайте свіжу петрушку безпосередньо перед подачею. За потреби відкоригуйте сіль і перець.
💡 Професійні поради: Додавання петрушки в кінці зберігає її свіжий смак і колір.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку використовуйте курячі стегна з кістками та шкірою.
- ✓Не соромтеся додавати інші овочі, такі як болгарський перець або моркву.
- ✓Скроплення лимонним соком в кінці може освіжити смак.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте столову ложку вершкового масла в кінці для додаткової насиченості.
- Додайте гілочку свіжого чебрецю або розмарину під час тушкування.