Tajine Mechoui Lamb(Баранина тажин "Мешуї")
Ароматна та ніжна страва з баранини, повільно запеченої, натхненна традиційним алжирським "Мешуї". Ця версія адаптована для домашнього приготування, містить баранячу ногу, мариновану в суміші ароматних спецій та повільно запечену до стану, коли м'ясо легко відділяється від кістки.
🧂 Інгредієнти
- 1 whole Бараняча нога(приблизно 5-6 фунтів (2.3-2.7 кг), з кісткою)
- 0.5 cup Оливкова олія
- 8 cloves Часник(подрібнений)
- 2 tbsp Паприка
- 2 tbsp Мелений кумин
- 2 tbsp Мелений коріандр
- 0.5 tsp Мелена кориця
- 1 tsp Кайєнський перець(за бажанням, за смаком)
- Сіль(за смаком)
- Чорний перець(за смаком)
- 2 tbsp Лимонний сік
- 0.5 cup Вода(для форми для запікання)
- 6 tbsp Вершкове масло без солі(розтоплене, для змащування)
👨🍳 Інструкції
- 1
Підготуйте маринад: У мисці змішайте оливкову олію, подрібнений часник, паприку, мелений кумин, мелений коріандр, мелену корицю, кайєнський перець (якщо використовуєте), сіль, чорний перець та лимонний сік. Добре перемішайте до утворення пасти.
- 2
Замаринуйте баранину: Покладіть баранячу ногу у велику, неглибоку посудину. Натріть маринадом всю баранину, рівномірно покриваючи її. Накрийте і поставте в холодильник щонайменше на 4 години, а краще на ніч.
- 3
Розігрійте духовку: Розігрійте духовку до 150°C (300°F). Покладіть мариновану баранячу ногу на решітку, встановлену в форму для запікання. Додайте 1/2 склянки води на дно форми.
- 4
Повільно запікайте баранину: Щільно накрийте форму для запікання алюмінієвою фольгою. Поставте форму в розігріту духовку і запікайте 4-5 годин, або доки м'ясо не стане дуже ніжним і не почне легко відділятися від кістки.
- 5
Запечіть до хрусткої скоринки: Збільште температуру духовки до 230°C (450°F). Зніміть фольгу з форми для запікання. Поверніть баранину в духовку і запікайте ще 15-30 хвилин, змащуючи розтопленим вершковим маслом кожні 5-10 хвилин, доки поверхня не стане золотистою та хрусткою.
- 6
Відпочинок та подача: Вийміть баранину з духовки. Накрийте її вільно фольгою і дайте відпочити щонайменше 20-30 хвилин перед нарізанням. Подавайте гарячою зі свіжим хлібом або кускусом.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш традиційного досвіду "Мешуї" розгляньте можливість використання вугільного гриля та вертіла, якщо вони доступні.
- ✓Переконайтеся, що баранина досягла кімнатної температури перед запіканням для більш рівномірного приготування.
- ✓Не пропускайте етап відпочинку; це дозволяє сокам рівномірно розподілитися, що призводить до більш ніжного м'яса.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте до маринаду столову ложку сушених трав, таких як чебрець або розмарин.
- Для надання копченого аромату ви можете додати деревну стружку до вашого вугільного гриля, якщо використовуєте цей метод.