Llonganissa i Mongetes de la Muntanya(Ллонганіса і Біла Квасоля Гірська)
Mountain Sausage and Beans
Сільська та ситна страва з гір Андорри, що складається з ароматної ковбаси ллонганіса, тушкованої з ніжною білою квасолею та ароматними овочами, ідеально підходить для зігріваючої трапези.
🧂 Інгредієнти
- 300 g Сушена біла квасоля(замочена на ніч)
- 400 g Ковбаса ллонганіса(нарізана товстими скибочками)
- 150 g Свиняча грудинка(нарізана кубиками)
- 1 large Цибуля(нарізана)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 2 medium Морква(нарізана кубиками)
- 1 medium Цибуля-порей(біла та світло-зелена частини, нарізана)
- 0.25 head Капуста(нарізана)
- 1.5 liters Курячий бульйон
- 1 unit Лавровий лист
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений)
- 2 tbsp Оливкова олія
👨🍳 Інструкції
- 1
Злийте воду з замоченої білої квасолі та промийте її. Відкладіть.
- 2
У великій каструлі або казані розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте свинячу грудинку, нарізану кубиками, і смажте до золотистого кольору та витоплення жиру. Вийміть грудинку за допомогою шумівки і відкладіть, залишивши жир у каструлі.
- 3
Додайте в каструлю нарізану ковбасу ллонганіса і обсмажте з обох боків. Вийміть і відкладіть разом зі свинячою грудинкою.
- 4
Додайте в каструлю нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 5
Додайте в каструлю нарізану кубиками моркву та цибулю-порей, нарізану кільцями, і готуйте 5 хвилин, періодично помішуючи.
- 6
Поверніть свинячу грудинку та ллонганісу в каструлю. Додайте промиту білу квасолю, курячий бульйон, лавровий лист, сіль і перець. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою і тушкуйте 1 годину.
- 7
Додайте в каструлю нарізану капусту. Продовжуйте тушкувати під кришкою ще 30 хвилин, або доки квасоля не стане м'якою, а смаки не з'єднаються.
- 8
Спробуйте та за потреби відкоригуйте приправи. Перед подачею вийміть лавровий лист.
💡 Професійні поради
- ✓Замочування квасолі на ніч є важливим для рівномірного приготування.
- ✓Якщо ви не можете знайти ллонганісу, можна замінити її якісною сушеною свинячою ковбасою.
- ✓Ця страва виграє від повільного тушкування, що дозволяє смакам розвинутися.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку копченої паприки для димного аромату.
- Подавайте з хрустким хлібом для вмочування.
- Додайте інші коренеплоди, такі як пастернак або картопля.