Trinxat de Muntanya
Trinxat de Muntanya – це сільська та ситна страва, що походить з гірських регіонів Андорри та Каталонії. Це поживна суміш картоплі та капусти, часто збагачена беконом або свининою, яку потім смажать до хрусткої золотистої скоринки, що нагадує солоний млинець.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Картопля(очищена і розрізана на чверті)
- 1/2 medium head Савойська капуста(без серцевини, грубо нарізана)
- 4 slices Бекон(нарізаний кубиками)
- 2 cloves Часник(подрібнений)
- 2 tbsp Оливкова олія
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 1 tbsp Свіжа петрушка(нарізана, для прикраси (за бажанням))
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій каструлі відваріть картоплю та капусту в підсоленій воді до готовності, приблизно 20-25 хвилин. Ретельно злийте воду.
- 2
Поверніть злиті овочі в каструлю на повільному вогні на кілька хвилин, щоб випарувалася зайва волога. Розімніть картоплю та капусту разом товкачем для картоплі або виделкою. Додайте подрібнений часник, сіль і перець.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що овочі добре злиті, щоб уникнути водянистого пюре. - 3
На окремій сковороді обсмажте бекон, нарізаний кубиками, на середньому вогні до хрусткої скоринки. Вийміть бекон шумівкою і викладіть на паперові рушники, залишивши жир на сковороді.
- 4
Додайте оливкову олію до жиру від бекону на сковороді. Розігрійте на середньо-сильному вогні. Викладіть суміш картоплі та капусти на сковороду і щільно притисніть її лопаткою, формуючи один великий млинець або кілька менших.
💡 Професійні поради: Щільне притискання суміші допомагає їй триматися разом і досягти хрусткої скоринки. - 5
Смажте приблизно 5-7 хвилин з кожного боку до золотистої та хрусткої скоринки. Можливо, доведеться обережно перевернути тринсат за допомогою великої тарілки або кришки.
💡 Професійні поради: Якщо тринсат занадто великий, щоб його легко перевернути, ви можете смажити його порціями або під грилем протягом останніх кількох хвилин, щоб підрум'янити верх. - 6
Подавайте тринсат гарячим, прикрасивши хрустким беконом і свіжою петрушкою, за бажанням.
💡 Професійні поради: Тринсат також можна подавати як пюре без смаження, або сформувати з нього невеликі котлетки.
💡 Професійні поради
- ✓Використання капусти, яка зазнала заморозків, є традиційним і, як кажуть, покращує її смак.
- ✓Переконайтеся, що овочі добре злиті перед розминанням, щоб уникнути розмоклої текстури.
- ✓Не перевантажуйте сковороду під час смаження; смажте порціями, якщо необхідно.
- ✓Деякі варіації включають додавання обсмаженої цибулі-порею або грибів до пюре.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Подавайте з соусом Ромеско для додаткового смаку.
- Додайте дрібно нарізану обсмажену цибулю-порей або гриби в пюре.
- Деякі сучасні версії можуть включати трохи сиру.