Trucha a la Andorrana(Форель по-андорранськи)
Класична андорранська страва з річкової форелі, основного продукту в цій країні, що не має виходу до моря. Готується «по-андорранськи», зазвичай на грилі або смажиться на пательні та подається з насиченим мигдальним соусом, часто загорнута в шинку.
🧂 Інгредієнти
- 4 medium Річкова форель(очищена, вагою приблизно 200-250 г кожна)
- 8 slices Пармська шинка або тонка нарізана шинка
- 100 g Мигдаль(бланшований)
- 2 cloves Часник
- 1/2 bunch Свіжа петрушка
- 30 g Твердий сир(тертий (наприклад, Манчего або подібний))
- 4 tbsp Оливкова олія
- 1/2 Лимон(для соку)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
Приготуйте мигдальний соус: у ступці або кухонному комбайні змішайте бланшований мигдаль, зубчики часнику, петрушку та тертий твердий сир. Подрібніть до отримання грубої пасти.
- 2
Поступово додайте до мигдальної суміші решту оливкової олії та трохи лимонного соку, помішуючи до отримання кремоподібної консистенції соусу. Приправте сіллю та перцем за смаком.
- 3
Просушіть форель паперовими рушниками. Приправте кожну форель сіллю та перцем зсередини та ззовні.
- 4
Загорніть кожну приправлену форель у два шматочки шинки, переконавшись, що вона повністю покрита.
- 5
Розігрійте пательню на середньо-сильному вогні. Можна злегка змастити пательню олією або використати жир, що витопився з шинки, якщо вона достатньо жирна.
- 6
Обережно викладіть загорнуту в шинку форель на розігріту пательню. Готуйте приблизно 5-7 хвилин з кожного боку, або доки шинка не стане золотистою та хрусткою, а риба не буде повністю готова.
- 7
Альтернативно, ви можете приготувати загорнуту в шинку форель на грилі на середньому вогні протягом приблизно такого ж часу, періодично перевертаючи.
- 8
Подавайте готову форель негайно, щедро поливши приготованим мигдальним соусом. За бажанням, прикрасьте додатковою петрушкою або скибочкою лимона.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що мигдаль бланшований для отримання більш гладкого соусу.
- ✓Не пересмажте форель; вона має бути пухкою та соковитою.
- ✓Відрегулюйте кількість лимонного соку в соусі за своїм смаком.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку кайєнського перцю до мигдального соусу для легкої гостроти.
- Подавайте з печеними овочами або відвареною картоплею.