Calulu de Galinha(Калулу з курки)
Калулу з курки — це ароматне та ситне тушковане м'ясо курки, варіація більш відомого калулу з риби чи м'яса. Ця версія включає курку, тушковану з багатим поєднанням овочів, таких як шпинат, бамія та баклажани, приправлену пальмовою олією, помідорами та спеціями. Це зігріваюча страва, яку часто подають з фунже або рисом.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Курка(нарізана шматками (бажано від вільно вигулюваних курей))
- 200 ml Пальмова олія (azeite de dendê)
- 2 large Цибуля(дрібно нарізана)
- 4 large Помідори(очищені та нарізані)
- 300 g Бамія(обрізана та нарізана)
- 2 medium Баклажани(нарізані кубиками)
- 3 bunches Шпинат (couve galega або схожий)(дрібно нарізаний)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 2 tbsp Лимонний сік
- 1-2 Перець чилі (malagueta або схожий)(за смаком, дрібно нарізаний)
- 1 tsp Сіль(за смаком)
- 1/2 tsp Чорний перець(за смаком)
- 1/2 tsp Кмин
- 1 Лавровий лист
- 2 cups Вода(або курячий бульйон)
- 2-3 tbsp Кукурудзяне борошно (fubá de bombo)(за бажанням, для загущення)
👨🍳 Інструкції
- 1
Замаринуйте шматки курки з лимонним соком, подрібненим часником, сіллю, чорним перцем, кмином та лавровим листом щонайменше на 30 хвилин, або бажано на ніч.
- 2
У великій каструлі або казані розігрійте пальмову олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю та пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 3
Додайте мариновані шматки курки до каструлі та обсмажте їх з усіх боків. Це може зайняти близько 10-15 хвилин.
- 4
Вмішайте нарізані помідори та подрібнений часник. Готуйте ще 5 хвилин, доки помідори не почнуть розм'якшуватися.
- 5
Додайте нарізаний шпинат, нарізану бамію та баклажани, нарізані кубиками. Добре перемішайте.
- 6
Влийте воду або курячий бульйон, додайте нарізаний перець чилі. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте близько 1 години, або доки курка не стане ніжною.
- 7
Якщо бажаєте більш густий соус, змішайте кукурудзяне борошно з невеликою кількістю води до утворення пасти і вмішайте її в калулу протягом останніх 10-15 хвилин приготування.
- 8
Приправте сіллю та перцем за смаком. Подавайте гарячим, традиційно з фунже або рисом.
💡 Професійні поради
- ✓Використання курки від вільно вигулюваних курей (galinha de campo) додасть більше глибини смаку.
- ✓Кількість перцю чилі можна регулювати відповідно до ваших смакових уподобань щодо гостроти.
- ✓Переконайтеся, що шпинат нарізаний дуже дрібно для більш однорідної текстури в страві.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Цей рецепт також можна приготувати з сушеною рибою або яловичиною, дотримуючись схожих кроків приготування.
- Деякі варіанти включають додавання листя гарбуза або солодкої картоплі.