Carne de Vaca Guisada com Quiabo e Ginguba(Тушкована яловичина з бамією та арахісом)
Angolan Beef Stew with Okra and Peanuts
Ситне та ароматне ангольське рагу з яловичини, що складається з ніжної яловичини, тушкованої з бамією та насиченим арахісовим соусом, яке часто подають з фунґе або рисом.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Яловичина (лопатка)(нарізана кубиками по 2 дюйми)
- 2 large Цибуля(нарізана кубиками)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 400 g Помідори(нарізані кубиками)
- 300 g Бамія(очищена та нарізана шматочками по 1 дюйму)
- 150 g Арахісове масло(гладке або з шматочками горіхів)
- 500 ml Яловичий бульйон
- 3 tbsp Пальмова олія
- 2 Лаврове листя
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 1 bunch Кінза(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте пальмову олію у великій каструлі або казані на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматочки яловичини з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть яловичину і відкладіть.
- 2
Додайте в каструлю нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 3
Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 4
Додайте нарізані помідори, лаврове листя, сіль і перець. Готуйте 5 хвилин, дозволяючи помідорам розм'якнути.
- 5
Поверніть обсмажену яловичину в каструлю. Влийте яловичий бульйон і доведіть до кипіння.
- 6
Зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою і тушкуйте протягом 1 години, або доки яловичина не стане м'якою.
- 7
В окремій мисці збийте арахісове масло з невеликою кількістю теплої води або трохи рідини з рагу до однорідності. Додайте цю суміш до каструлі.
- 8
Додайте підготовлену бамію в рагу. Добре перемішайте.
- 9
Продовжуйте тушкувати без кришки ще 20-30 хвилин, або доки бамія не стане м'якою, а соус не загусне.
- 10
За необхідності відрегулюйте смак. Перед подачею прикрасьте свіжою кінзою.
💡 Професійні поради: Подавайте гарячим з фунґе, рисом або уґалі.
💡 Професійні поради
- ✓Щоб зменшити слизистість бамії, її можна злегка обсмажити перед додаванням у рагу або додати трохи оцту.
- ✓Для більш насиченого арахісового смаку підсмажте арахіс перед подрібненням на арахісове масло.
- ✓Якщо соус занадто густий, додайте трохи більше яловичого бульйону або води.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як морква або болгарський перець.
- Для більш гострої страви додайте трохи пірі-пірі або пластівців чилі.
- Замініть яловичину на курку або баранину.