Kizaca(Кізака (страва з листя маніоки))
Cassava Leaves with Peanuts
Кізака – це популярна вегетаріанська страва з Анголи, що складається з ніжного листя маніоки, тушкованого в насиченому вершковому соусі з меленого арахісу. Це ароматна та поживна гарнір, яка підкреслює використання місцевих інгредієнтів.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Листя маніоки(свіже або заморожене, дрібно нарізане)
- 150 g Арахіс(смажений і подрібнений до стану пасти або борошна)
- 1 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 3 cloves Зубчики часнику(подрібнені)
- 50 ml Червона пальмова олія
- 200 ml Вода або овочевий бульйон(або за потреби)
- Сіль(за смаком)
- 1 Перець скотч боннет(за бажанням, дрібно нарізаний для гостроти)
👨🍳 Інструкції
- 1
Якщо використовуєте свіже листя маніоки, ретельно промийте його і видаліть жорсткі стебла. Дрібно наріжте листя.
⏱️ 10 minutes - 2
У каструлі розігрійте червону пальмову олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю та подрібнений часник і пасеруйте до м'якості та появи аромату, приблизно 5 хвилин.
⏱️ 5 minutes - 3
Додайте дрібно нарізане листя маніоки до каструлі. Добре перемішайте, щоб воно покрилося олією та ароматичними інгредієнтами.
⏱️ 2 minutes - 4
Додайте арахісову пасту (або борошно) і ретельно перемішайте з листям маніоки. Поступово додавайте воду або овочевий бульйон, постійно помішуючи, щоб отримати гладкий, вершковий соус. Якщо використовуєте, додайте подрібнений перець скотч боннет.
⏱️ 5 minutes - 5
Доведіть суміш до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте каструлю кришкою і тушкуйте близько 30-40 хвилин, періодично помішуючи, доки листя маніоки не стане м'яким, а соус не загусне.
⏱️ 30-40 minutes - 6
Приправте сіллю за смаком. Якщо соус занадто густий, додайте трохи більше води або бульйону до бажаної консистенції.
⏱️ 2 minutes - 7
Подавайте гарячим як гарнір, традиційно з фунге або рисом.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що листя маніоки добре приготовані, оскільки сире листя маніоки може бути токсичним.
- ✓Для більш гладкого соусу можна змішати арахісову пасту з невеликою кількістю води перед додаванням до каструлі.
- ✓Регулюйте кількість арахісової пасти, щоб досягти бажаного рівня вершковості та смаку.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Деякі варіації включають невелику кількість нарізаних помідорів або інших овочів.
- Для додаткового смаку можна додати дрібку меленого імбиру.