Antiguan Breadfruit Oil Down(Хлібний плід "Oil Down" з Антигуа)
Ситне та ароматне рагу "в одній каструлі" з хлібним плодом, солоним м'ясом або рибою та сумішшю овочів, тушкованих у кокосовому молоці та спеціях. Це затишна та характерна страва островів.
🧂 Інгредієнти
- 2 medium Хлібний плід(очищений, без серцевини та нарізаний шматками)
- 1 lb Солона яловичина або свинячі хвости(замочені та нарізані шматками (за бажанням, можна використовувати свіжу курку або рибу))
- 1 can (13.5 oz) Кокосове молоко
- 1 cup Вода
- 1 large Цибуля(нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 medium Болгарський перець(нарізаний)
- 2 medium Морква(нарізана кружальцями)
- 1 cup Бамія(обрізана)
- 2 sprigs Чебрець
- 2 stalks Зелена цибуля(нарізана)
- 1 whole Перець "скотч бонет"(за бажанням, для аромату)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 2 tbsp Рослинна олія
👨🍳 Інструкції
- 1
Якщо використовуєте солоне м'ясо/свинячі хвости, переконайтеся, що воно було належним чином замочене на ніч, щоб видалити надлишок солі. Якщо використовуєте свіжу курку або рибу, підготуйте їх за потреби.
- 2
У великій каструлі або казані розігрійте рослинну олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю, подрібнений часник та нарізаний болгарський перець. Пасеруйте до м'якості, близько 5-7 хвилин.
- 3
Додайте шматки хлібного плоду та солоне м'ясо/свинячі хвости (якщо використовуєте) до каструлі. Перемішайте, щоб вони покрилися ароматичними інгредієнтами. Якщо використовуєте свіжу курку або рибу, додайте її зараз.
- 4
Влийте кокосове молоко та воду. Додайте нарізану моркву, бамію, гілочки чебрецю, зелену цибулю та цілий перець "скотч бонет" (якщо використовуєте). Доведіть до кипіння.
- 5
Накрийте каструлю кришкою і тушкуйте на повільному вогні близько 30-40 хвилин, або доки хлібний плід не стане м'яким, а смаки не поєднаються. Періодично помішуйте, щоб запобігти прилипанню. Якщо використовуєте солоне м'ясо, спробуйте і за потреби відкоригуйте сіль та перець. Видаліть цілий перець "скотч бонет" перед подачею, якщо ви не хочете, щоб страва була занадто гострою.
- 6
Подавайте гарячою, переконавшись, що кожна порція містить достатньо хлібного плоду, м'яса/риби та овочів.
💡 Професійні поради
- ✓Замочування солоного м'яса є важливим для контролю солоності страви.
- ✓Якщо хлібний плід недоступний, його можна замінити зеленими бананами або ямсом.
- ✓Перець "скотч бонет" додає аромату та легку гостроту; злегка проколіть його, якщо хочете більше пікантності.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Використовуйте різні види солоної риби, наприклад, тріску або королівську рибу.
- Додайте інші коренеплоди, такі як дашін або батат.
- Для більш насиченого смаку використовуйте свіжовичавлене кокосове молоко.