Antiguan Fungee and Saltfish(Фунджі з солоною рибою по-антигуанськи)
Улюблене блюдо Антигуа, фунджі – це гарнір на основі кукурудзяної крупи, схожий на поленту, який часто подають із приправленою солоною рибою. Це поєднання є наріжним каменем традиційної кухні Антигуа.
🧂 Інгредієнти
- 1 lb Солона риба (сушена солона тріска)
- 4 cups Вода(для варіння солоної риби)
- 1.5 cups Кукурудзяна крупа
- 4 cups Вода(для фунджі)
- 2 tbsp Вершкове масло
- 1 medium Цибуля(нарізана)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1/2 medium Солодкий перець(нарізаний (будь-якого кольору))
- 1 medium Помідор(нарізаний)
- 1 small Перець скотч бонет(подрібнений, за смаком (за бажанням))
- 1 tsp Чебрець(свіжий або сушений)
- 1/2 tsp Чорний перець(свіжомелений)
- 2 tbsp Оливкова олія
👨🍳 Інструкції
- 1
Ретельно промийте солону рибу. Покладіть її в каструлю з 4 склянками води і доведіть до кипіння. Варіть на повільному вогні близько 15-20 хвилин, або доки риба не стане м'якою. Злийте воду, залишивши трохи рідини від варіння. Розберіть рибу на шматочки, видаливши кістки та шкіру.
- 2
Поки вариться риба, приготуйте фунджі. У великій каструлі доведіть 4 склянки води до кипіння. Поступово, постійно помішуючи вінчиком, додайте кукурудзяну крупу, щоб уникнути грудочок. Зменште вогонь до мінімального і готуйте, часто помішуючи, доки суміш не загусне до щільної, схожої на кашу консистенції (близько 15-20 хвилин). Вмішайте вершкове масло.
- 3
На окремій сковороді розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і готуйте до м'якості, близько 5 хвилин. Додайте подрібнений часник, солодкий перець, помідор і перець скотч бонет (якщо використовуєте) і готуйте ще 5-7 хвилин, доки овочі не стануть м'якими.
- 4
Додайте розібрану на шматочки солону рибу на сковороду до овочів. Вмішайте чебрець і чорний перець. Готуйте близько 5-10 хвилин, дозволяючи смакам змішатися. Якщо суміш здається сухою, додайте трохи залишеної рідини від варіння риби.
- 5
Подавайте приправлену рибу гарячою, викладаючи поверх фунджі або поруч з ним.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що солона риба добре витримана від солі, щоб уникнути занадто солоної страви.
- ✓Постійно помішуйте фунджі, щоб отримати гладку текстуру і запобігти прилипанню.
- ✓Відрегулюйте кількість перцю скотч бонет відповідно до вашої бажаної гостроти.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте до рибної суміші інші овочі, такі як бамія або морква.
- Подавайте з смаженими плантанами.