Antiguan Stewed Chicken(Тушкована курка по-антигуанськи)
Ситна та ароматна страва в одній каструлі, що складається з ніжного курячого м'яса, тушкованого в насиченому, пікантному соусі з запашними овочами та спеціями.
🧂 Інгредієнти
- 2 lbs Шматки курки(з кістками, зі шкірою (рекомендуються стегна та гомілки))
- 2 tbsp Рослинна олія
- 1 large Цибуля(нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 medium Солодкий перець(будь-якого кольору, нарізаний)
- 2 medium Помідори(нарізані)
- 2 tbsp Томатна паста
- 2 cups Курячий бульйон
- 1 tbsp Чебрець(свіжий, нарізаний, або 1 ч.л. сушеного)
- 4-5 whole Ягоди духмяного перцю
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 2 stalks Зелена цибуля(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Щедро приправте шматки курки сіллю та перцем.
- 2
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або голландській печі на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматки курки з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть курку та відкладіть.
- 3
Додайте нарізану цибулю в каструлю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5 хвилин.
- 4
Додайте подрібнений часник та нарізаний солодкий перець, готуйте ще 2-3 хвилини до появи аромату.
- 5
Додайте нарізані помідори та томатну пасту. Готуйте, помішуючи, близько 5 хвилин, доки помідори не почнуть розм'якшуватися.
- 6
Поверніть обсмажену курку в каструлю. Влийте курячий бульйон, додайте чебрець та ягоди духмяного перцю. Доведіть до кипіння.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що курка майже повністю занурена в рідину. - 7
Накрийте каструлю кришкою, зменште вогонь до мінімального і тушкуйте 30-40 хвилин, або доки курка не буде повністю готова та ніжна. Періодично помішуйте.
💡 Професійні поради: Соус має трохи загуснути. - 8
Спробуйте та за потреби відрегулюйте смак сіллю та перцем. Перед подачею вийміть ягоди духмяного перцю.
💡 Професійні поради: Щіпка цукру може збалансувати кислотність помідорів, якщо це потрібно. - 9
Прикрасьте нарізаною зеленою цибулею та подавайте гарячим з рисом або горохом з рисом.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку ви можете замаринувати курку в суміші соку лайма, часнику та трав щонайменше на 30 хвилин перед обсмажуванням.
- ✓Якщо соус занадто рідкий, ви можете вийняти курку та готувати соус без кришки кілька хвилин, щоб він випарувався.
- ✓Не соромтеся додавати інші овочі, такі як морква або картопля, для більш ситного рагу.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте трохи білого рому наприкінці приготування для додаткового шару смаку.
- Додайте перець скотч боннет (подрібнений, без насіння) для гостроти.