Antiguan Goat Water(Антигуанська козляча вода)
Насичене та ситне тушковане м'ясо кози, яке вважається національною стравою Антигуа і Барбуди. Це ароматний і зігріваючий суп, приготований з ніжного м'яса кози, овочів та запашних спецій.
🧂 Інгредієнти
- 2 lbs М'ясо кози(нарізане кубиками по 2,5 см, бажано з кісткою)
- 2 medium Цибуля(нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 2 medium Морква(очищена та нарізана)
- 2 medium Картопля(очищена та нарізана кубиками)
- 4 sprigs Чебрець
- 2 stalks Зелена цибуля(нарізана)
- 1 whole Перець скотч бонет(проколений, за бажанням для гостроти)
- 2 tbsp Томатна паста
- 6 cups Вода або бульйон
- 2 tbsp Пшеничне борошно вищого ґатунку(для загущення)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 2 tbsp Олія рослинна
👨🍳 Інструкції
- 1
Щедро посоліть і поперчіть м'ясо кози. У великій каструлі або казані розігрійте рослинну олію на середньо-сильному вогні. Обсмажте м'ясо кози з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть м'ясо і відкладіть.
- 2
Додайте цибулю в каструлю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5 хвилин. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Додайте томатну пасту і готуйте 1-2 хвилини, постійно помішуючи.
- 4
Поверніть обсмажене м'ясо кози в каструлю. Додайте моркву, картоплю, гілочки чебрецю, нарізану зелену цибулю та цілий перець скотч бонет (якщо використовуєте). Залийте водою або бульйоном, щоб покрити інгредієнти.
- 5
Доведіть суміш до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте щонайменше 1,5-2 години, або доки м'ясо кози не стане дуже ніжним.
- 6
У невеликій мисці змішайте борошно з невеликою кількістю холодної води до утворення однорідної пасти. Влийте цю пасту в суп, що кипить, для загущення. Готуйте ще 10-15 хвилин, періодично помішуючи, доки суп не загусне.
- 7
Перед подачею вийміть гілочки чебрецю та перець скотч бонет. За потреби відрегулюйте смак сіллю та перцем. Подавайте гарячим.
💡 Професійні поради
- ✓Використання м'яса кози з кісткою додає супу більше смаку.
- ✓Тривале тушкування гарантує, що м'ясо кози буде ніжним.
- ✓Для більш гострого варіанту подрібніть перець скотч бонет і додайте його разом з часником.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші коренеплоди, такі як ямс або дашин.
- Для насиченішого смаку використовуйте яловичий бульйон замість води.