Antiguan Pepperpot(Антигуанський перець-пот)
Ситний і ароматний густий суп, антигуанський перець-пот — це насичена, повільно приготовлена страва, яку часто готують з різноманітними м'ясами та овочами, приправлена сумішшю ароматних спецій. Це основна комфортна їжа, ідеальна для сімейних посиденьок.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Яловичина (лопатка)(нарізана кубиками 2 дюйми)
- 500 g Свиняча лопатка(нарізана кубиками 2 дюйми)
- 2 large Цибуля(нарізана)
- 6 cloves Часник(подрібнений)
- 1 whole Перець скотч бонет(проколотий, регулюйте за смаком)
- 400 g Помідори(нарізані кубиками)
- 1 liter Яловичий бульйон
- 4 sprigs Чебрець
- 2 leaves Лаврове листя
- 1 tsp Ягоди духмяного перцю
- 1 small Паличка кориці
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 2 tbsp Рослинна олія
- 1 medium Солодка картопля(очищена та нарізана кубиками)
- 2 medium Морква(очищена та нарізана скибочками)
- 200 g Окра(обрізана та розрізана навпіл)
👨🍳 Інструкції
- 1
Приправте яловичину та свинину сіллю та перцем. Розігрійте рослинну олію у великій каструлі з товстим дном на середньо-сильному вогні. Обсмажте м'ясо партіями до золотистої скоринки, потім відкладіть.
- 2
Додайте цибулю до каструлі і готуйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Поверніть м'ясо до каструлі. Додайте помідори, нарізані кубиками, яловичий бульйон, гілочки чебрецю, лаврове листя, ягоди духмяного перцю та паличку кориці. Додайте цілий перець скотч бонет.
- 4
Доведіть страву до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою та готуйте щонайменше 2 години, або доки м'ясо не стане ніжним. Періодично помішуйте.
- 5
Додайте солодку картоплю та моркву до каструлі. Продовжуйте тушкувати під кришкою ще 30 хвилин, або доки овочі не стануть м'якими.
- 6
Додайте окра за останні 15 хвилин приготування. Видаліть перець скотч бонет перед подачею. За потреби відрегулюйте приправу сіллю та перцем.
- 7
Подавайте гарячим, зазвичай з рисом або гарніром (варені коренеплоди).
💡 Професійні поради
- ✓Для глибшого смаку замаринуйте м'ясо на ніч.
- ✓Кількість перцю скотч бонет регулюйте відповідно до ваших уподобань щодо гостроти. Будьте обережні, оскільки він дуже гострий.
- ✓Якщо страва стає занадто густою, додайте трохи більше яловичого бульйону або води.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші коренеплоди, такі як ямс або дашин.
- Для вегетаріанської версії виключіть м'ясо та використовуйте овочевий бульйон, додавши більше ситних овочів, таких як гарбуз та плантани.