Antiguan Fungi(Антигуанський фунгі)
Антигуанський фунгі — це ситна і основна каша з кукурудзяного борошна, що нагадує поленту, але з унікальними смаками Антигуа. Традиційно її готують до густої, кремової консистенції, збагачують маслом та сиром і подають як універсальний гарнір.
🧂 Інгредієнти
- 4 cups Вода(Для кращого смаку рекомендується використовувати фільтровану воду.)
- 1 cup Жовте кукурудзяне борошно(Бажано середнього або дрібного помелу. Уникайте кукурудзяного борошна швидкого приготування.)
- 1 teaspoon Сіль(Або за смаком. Ідеально підходить кошерна або морська сіль.)
- 2 tablespoons Вершкове масло(Рекомендується використовувати несолоне масло, щоб контролювати солоність.)
- 0.5 cup Тертий сир(Гострий чеддер, грюйєр або суміш ваших улюблених плавучих сирів.)
👨🍳 Інструкції
- 1
У каструлі середнього розміру (об'ємом щонайменше 2 кварти) змішайте 4 склянки води та 1 чайну ложку солі. Поставте на середньо-сильний вогонь і доведіть до сильного кипіння. Уважно стежте, щоб не википіло.
- 2
Коли вода закипить, зменште вогонь до мінімуму. Повільно і поступово, тонкою, безперервною цівкою, вмішайте вінчиком 1 склянку жовтого кукурудзяного борошна. Продовжуйте енергійно збивати вінчиком під час додавання, щоб запобігти утворенню грудочок. Суміш одразу почне густіти.
- 3
Накрийте каструлю кришкою і дайте фунгі повільно кипіти на слабкому вогні протягом 20-25 хвилин. Часто помішуйте, зішкрібаючи дно та боки каструлі дерев'яною ложкою або термостійкою лопаткою, щоб запобігти прилипанню та забезпечити рівномірне приготування. Фунгі готовий, коли він значно загусне, почне відставати від стінок каструлі та матиме кремову, гладку консистенцію, подібну до картопляного пюре. Сирий смак кукурудзяного борошна більше не повинен відчуватися.
- 4
Зніміть каструлю з вогню. Додайте 2 столові ложки вершкового масла та 0.5 склянки тертого сиру. Постійно помішуйте, доки масло повністю не розтопиться, а сир не вмішається, створюючи насичений, блискучий фініш. Спробуйте і за необхідності додайте сіль.
- 5
Подавайте антигуанський фунгі негайно, поки він гарячий. Традиційно його їдять як гарнір до ситних рагу, смаженої або смаженої риби чи інших солоних основних страв.
💡 Професійні поради
- ✓Постійне помішування має вирішальне значення, особливо на початкових етапах додавання кукурудзяного борошна та протягом усього процесу кипіння, щоб досягти гладкої текстури без грудочок та запобігти пригоранню.
- ✓Для більш рідкого фунгі додайте трохи більше гарячої води, по столовій ложці за раз, до бажаної консистенції. Для більш густого фунгі варіть ще кілька хвилин.
- ✓Використання якісного, ароматного сиру значно покращить смак фунгі. Натріть сир свіжим для кращого плавлення та смаку.
- ✓Переконайтеся, що ваша каструля достатньо велика, щоб вмістити загусаючу суміш, оскільки вона може збільшуватися під час приготування.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Для легкого аромату додайте щіпку свіжомеленого чорного перцю разом із сіллю.
- Щоб додати ароматну основу, обсмажте 1-2 столові ложки дрібно нарізаної цибулі або 1 зубчик подрібненого часнику на 1 столовій ложці олії або масла перед додаванням води та солі на кроці 1.