Antiguan Callaloo Soup(Антигуанський суп Калалу)
Ситний та поживний суп, приготований з калалу (листя дашина або шпинату), окра та ароматного бульйону, часто збагачений кокосовим молоком та приправлений місцевими спеціями. Цей суп є зігріваючою основою з глибоким карибським корінням.
🧂 Інгредієнти
- 1 bunch Листя калалу (або шпинат)(промите та нарізане)
- 0.5 lb Копчене свиняче хвостик (або курка)(очищений та підготовлений)
- 1 lb Дашин (корінь таро)(очищений та нарізаний)
- 1 lb Зелений банан (або плантай)(очищений та нарізаний)
- 1 lb Солодка картопля(очищена та нарізана)
- 1 large Цибуля(нарізана)
- 5 cloves Часник(нарізаний кубиками)
- 4 sprigs Чебрець
- 1 Перець скотч бонет(цілий або розрізаний навпіл, регулюйте за смаком)
- 1 can (approx. 13.5 oz) Кокосове молоко
- 4 cups Вода (або курячий бульйон)(за потреби)
- 1 tsp Універсальна приправа
- Сіль(за смаком)
- 0.25 tsp Кайєнський перець
- 1 pinch Цукор(за бажанням, для балансу смаку)
- 1.5 cups Борошно(для галушок (за бажанням))
- Вода(для галушок)
- 0.25 tsp Сіль(для галушок)
👨🍳 Інструкції
- 1
Якщо використовуєте свиняче хвостик, варіть його у воді близько 30 хвилин, змінюючи воду один-два рази, щоб видалити зайву сіль та зробити його м'якшим. Злийте воду і відкладіть. Якщо використовуєте курку, приправте її універсальною приправою, сіллю та кайєнським перцем.
- 2
У великій каструлі злегка обсмажте цибулю та часник на невеликій кількості олії до м'якості. Додайте чебрець та нарізане листя калалу (або шпинат). Готуйте кілька хвилин, доки вони не зів'януть.
- 3
Додайте воду (або бульйон), кокосове молоко, підготовлене свиняче хвостик (або курку), перець скотч бонет і доведіть до кипіння. Зменште вогонь і варіть близько 20 хвилин.
- 4
Додайте до каструлі нарізаний дашин, зелений банан та солодку картоплю. Продовжуйте варити на повільному вогні, доки овочі не стануть м'якими, приблизно 25-30 хвилин. Додайте більше води, якщо суп стане занадто густим.
- 5
Поки суп вариться, приготуйте галушки (якщо використовуєте): змішайте борошно, сіль та достатньо води, щоб вийшло м'яке тісто. Коротко замісіть і відкладіть.
- 6
Як тільки овочі стануть м'якими, ви можете розім'яти деякі з них об стінку каструлі, щоб загустити суп, або використати занурювальний блендер для більш гладкої консистенції (за бажанням). Додайте галушки в суп, що кипить, і варіть, доки вони не спливуть і не будуть готові.
- 7
Скуштуйте та відкоригуйте приправи сіллю та дрібкою цукру, якщо бажаєте. Видаліть перець скотч бонет перед подачею.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого супу використовуйте курячий бульйон замість води.
- ✓Регулюйте кількість перцю скотч бонет, щоб контролювати рівень гостроти. Ви також можете видалити його перед змішуванням, якщо віддаєте перевагу менш гострому смаку.
- ✓Якщо листя калалу недоступне, шпинат є хорошою заміною, хоча смак буде м'якшим.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші коренеплоди, такі як ямс або еддо.
- Для версії з морепродуктами наприкінці готування додайте краба або рибу.
- Подавайте з краплею гострого соусу.