Armenian Chicken with Apricots and Walnuts(Вірменська курка з абрикосами та волоськими горіхами)
Ароматна та насичена страва з курки, що поєднує солодкість і кислинку сушених абрикосів, хрускіт волоських горіхів та ароматні спеції, часто тушкована в насиченому томатному соусі.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Курячі стегна(з кісткою, зі шкірою, нарізані шматками)
- 2 medium Цибуля(нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 150 g Сушені абрикоси(розрізані навпіл)
- 100 g Волоські горіхи(грубо нарізані)
- 2 tbsp Томатна паста
- 400 ml Курячий бульйон
- 3 tbsp Оливкова олія
- 1 tsp Кориця
- 1 tsp Коріандр
- 0.5 tsp Куркума
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений)
- 0.25 cup Свіжа петрушка(нарізана, для гарніру)
👨🍳 Інструкції
- 1
Щедро приправте шматки курки сіллю та перцем.
💡 Професійні поради: Забезпечення рівномірного приправлення для збалансованого смаку. - 2
Розігрійте оливкову олію у великій каструлі або казанку на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматки курки з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть курку і відкладіть.
- 3
Додайте нарізану цибулю в каструлю і пасеруйте до м'якості та прозорості, приблизно 5-7 хвилин.
💡 Професійні поради: Зішкрябайте будь-які підсмажені шматочки з дна каструлі. - 4
Додайте подрібнений часник, томатну пасту, корицю, коріандр і куркуму. Готуйте 1-2 хвилини до появи аромату.
- 5
Поверніть курку в каструлю. Додайте сушені абрикоси та курячий бульйон. Доведіть до кипіння.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що рідина покриває шматки курки приблизно наполовину. - 6
Накрийте каструлю кришкою, зменште вогонь до мінімального і тушкуйте 30-40 хвилин, або доки курка не приготується і не стане ніжною.
💡 Професійні поради: Соус має трохи загуснути. - 7
Додайте нарізані волоські горіхи за останні 5 хвилин приготування.
- 8
За потреби відкоригуйте приправи сіллю та перцем. Прикрасьте свіжою петрушкою перед подачею.
💡 Професійні поради: Подавайте гарячим з рисом або хрустким хлібом.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого соусу можна додати трохи білого вина після пасерування цибулі.
- ✓Якщо ви віддаєте перевагу більш гострій страві, додайте дрібку пластівців червоного перцю.
- ✓Переконайтеся, що курка приготувалася, але не стала сухою; відрегулюйте час тушкування за потреби.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте столову ложку меду для додаткової солодкості.
- Додайте інші сухофрукти, такі як чорнослив або родзинки.
- Використовуйте суміш курячих частин, таких як гомілки та стегна.