Armenian Lamb and Apricot Stew(Тушковане м'ясо з баранини з абрикосами по-вірменськи)
Missov Dziran
Насичене та ароматне тушковане м'ясо з ніжною бараниною, тушкованою з солодкими сушеними абрикосами, часто доповнене горіхами та теплими спеціями. Ця страва втілює вірменську традицію балансу солоних та солодких смаків.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Лопатка або задня частина баранини, без кісток(нарізати кубиками по 2,5 см)
- 30 g Вершкове масло
- 1 Середня цибулина(дрібно нарізана)
- 1 Зубчики часнику(дрібно нарізані)
- 2 cups Вода
- 1 tablespoon Лимонний сік
- 0.5 teaspoon Мелений імбир
- 1 teaspoon Сіль(або за смаком)
- 0.5 teaspoon Чорний перець(свіжомелений, або за смаком)
- 150 g Сушені абрикоси(нарізані)
- 2 tablespoons Волоські горіхи(подрібнені (за бажанням))
- 2 tablespoons Цукор(за смаком (за бажанням))
👨🍳 Інструкції
- 1
У каструлі з товстим дном або жаровні розтопіть вершкове масло на середньому вогні. Додайте дрібно нарізану цибулю та часник і обсмажуйте до м'якості, але не до підрум'янювання, часто помішуючи.
- 2
Додайте кубики баранини до сковороди та обсмажте до золотистої скоринки з усіх боків. Злийте зайвий жир.
- 3
Влийте воду, лимонний сік та мелений імбир. Приправте сіллю та перцем. Доведіть до кипіння, потім накрийте кришкою і тушкуйте до майже повної готовності баранини, приблизно 1 годину для баранини (або 3 години для старої баранини).
- 4
Додайте нарізані сушені абрикоси, волоські горіхи (якщо використовуєте) та цукор (якщо використовуєте). Добре перемішайте, щоб цукор розчинився. Накрийте кришкою і тушкуйте ще 15 хвилин, або доки баранина та абрикоси не стануть м'якими.
- 5
Відкоригуйте приправи за смаком. Подавайте гарячим, традиційно з рисом або булгурним пловом.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку можна обсмажити баранину в суміші вершкового масла та оливкової олії.
- ✓Якщо ви віддаєте перевагу солодшому тушкованому м'ясу, збільште кількість цукру.
- ✓Замість баранини можна використовувати стару баранину, але її потрібно буде тушкувати довше.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші сухофрукти, такі як чорнослив або родзинки.
- Додайте дрібку кориці або духмяного перцю для додаткового тепла.
- Подавайте з ложкою натурального грецького йогурту.