Armenian Eggplant and Walnut Rolls(Вірменські рулетики з баклажанів з волоськими горіхами)
Ніжні смужки смажених або запечених баклажанів загортаються навколо вершкової, солоної начинки з волоських горіхів, часнику та трав, часто доповненої зернами граната. Ці рулетики стануть елегантною закускою або легкою основною стравою.
🧂 Інгредієнти
- 2 medium Баклажани(приблизно 1,5 фунта (близько 680 г) загалом, нарізані вздовж смужками товщиною 1/4 дюйма (близько 0,6 см))
- 4 tbsp Оливкова олія(для смаження або змащування)
- 1 cup Волоські горіхи(дрібно нарізані або перемелені)
- 2 cloves Часник(подрібнений)
- 0.25 cup Свіжий кріп(дрібно нарізаний)
- 1 tbsp Лимонний сік
- 1 tsp Сіль(плюс додатково для вимочування баклажанів)
- 0.5 tsp Чорний перець
- 0.5 cup Зерна граната(для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте духовку до 190°C (375°F), якщо будете запікати баклажани. Якщо будете смажити, розігрійте приблизно 1/2 дюйма (близько 1,2 см) оливкової олії у великій сковороді на середньо-сильному вогні.
💡 Професійні поради: Як альтернативу, баклажани можна приготувати на грилі. - 2
Змастіть скибочки баклажанів оливковою олією (якщо запікаєте) і злегка посоліть. Запікайте протягом 45-60 хвилин, або доки вони не стануть м'якими та злегка підрум'яненими. Якщо смажите, смажте скибочки баклажанів партіями до золотисто-коричневого кольору з обох боків. Викладіть на паперові рушники, щоб видалити зайвий жир.
- 3
Поки баклажани охолоджуються, приготуйте начинку. У мисці змішайте подрібнені волоські горіхи, подрібнений часник, нарізаний кріп, лимонний сік, 1 чайну ложку солі та 1/2 чайної ложки чорного перцю. Добре перемішайте.
- 4
Викладіть скибочку баклажана рівно. Викладіть приблизно 1-2 столові ложки горіхової суміші на один кінець скибочки. Щільно згорніть баклажан.
- 5
Викладіть згорнуті баклажани на сервірувальну тарілку, зрізом донизу. Щедро прикрасьте зернами граната та гілочкою свіжого кропу.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш кремової начинки можна додати до горіхової суміші 1/4 склянки рікоти, сметани або грецького йогурту.
- ✓Ці рулетики можна приготувати заздалегідь, і їх найкраще подавати кімнатної температури.
- ✓Переконайтеся, що скибочки баклажанів не надто товсті, інакше їх буде важко згортати.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку порошку карі або кориці до горіхової начинки для іншого смакового профілю.
- Використовуйте підсмажені волоські горіхи для глибшого смаку.
- Замість кропу використовуйте кінзу або петрушку.