Salzburger Apfelstrudel(Зальцбурзький штрудель з яблуками)
Чудовий варіант класичного австрійського яблучного штруделя, родом із Зальцбурга, з хрустким тістом, наповненим ніжними яблуками, родзинками та теплими спеціями.
🧂 Інгредієнти
- 300 g Пшеничне борошно вищого ґатунку(для тіста)
- 150 ml Тепла вода
- 3 tbsp Рослинна олія(плюс додатково для змащування)
- 1 pinch Сіль
- 1 kg Яблука сорту Гренні Сміт(очищені, без серцевини та тонко нарізані)
- 150 g Цукор-пісок(розділений)
- 100 g Панірувальні сухарі
- 50 g Вершкове масло(розтоплене, для підсмажування сухарів)
- 50 g Родзинки(за бажанням, замочені в ромі)
- 2 tsp Мелена кориця
- 1 tbsp Лимонний сік
- for dusting Цукрова пудра
👨🍳 Інструкції
- 1
Підготуйте тісто: змішайте борошно та сіль у мисці. Поступово додавайте теплу воду та олію, вимішуючи до утворення гладкого, еластичного тіста. Замішуйте близько 10 хвилин. Накрийте вологим рушником і дайте відпочити 30 хвилин.
⏱️ 30 minutes - 2
Підготуйте начинку: змішайте нарізані яблука зі 100 г цукру, корицею, лимонним соком та родзинками (якщо використовуєте).
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що яблука нарізані тонко для рівномірного приготування. - 3
Підсмажте сухарі: розтопіть вершкове масло на сковороді та підсмажте сухарі з рештою 50 г цукру до золотистого кольору.
⏱️ 5-7 minutes💡 Професійні поради: Уважно стежте, щоб не підгоріли. - 4
Розтягніть тісто: на присипаній борошном поверхні, накритій чистим кухонним рушником, розкачайте тісто якомога тонше, доки воно не стане майже прозорим. Ви повинні бачити крізь нього текст.
💡 Професійні поради: Використовуйте тильну сторону рук, щоб обережно розтягнути тісто, рухаючись від центру назовні. - 5
Сформуйте штрудель: змастіть розтягнуте тісто розтопленим вершковим маслом. Рівномірно посипте тісто підсмаженими сухарями, залишаючи бортик. Розподіліть яблучну начинку поверх сухарів. Обережно згорніть штрудель, допомагаючи собі рушником, підвертаючи кінці.
💡 Професійні поради: Будьте обережні, щоб не порвати тісто. - 6
Випікайте штрудель: викладіть штрудель швом донизу на деко. Змастіть верх розтопленим вершковим маслом. Випікайте в розігрітій до 180°C (350°F) духовці протягом 35-40 хвилин, або до золотисто-коричневого кольору та хрусткої скоринки.
⏱️ 35-40 minutes - 7
Подавайте: дайте штруделю трохи охолонути, перш ніж посипати цукровою пудрою. Подавайте теплим, за бажанням з ванільним соусом або збитими вершками.
💡 Професійні поради: Найкраще смакує теплим.
💡 Професійні поради
- ✓Ключ до гарного штруделя – дуже тонко розтягнуте тісто.
- ✓Не переповнюйте штрудель начинкою, інакше він може розірватися під час випікання.
- ✓Використання суміші різних сортів яблук може додати глибини смаку.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте до начинки подрібнені горіхи, такі як волоські або мигдальні.
- Додайте до яблучної суміші столову ложку рому або яблучного шнапсу.