Eierschwammerl Gulasch(Гуляш з лисичок)
Chanterelle Mushroom Goulash
Багатий і вершковий вегетаріанський гуляш з виразним смаком лисичок, тушкований у соусі з паприкою. Це ситна страва — чудовий спосіб насолодитися сезонними грибами, яку традиційно подають з хлібними галушками або картоплею.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Лисички(очищені)
- 2 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 2 cloves Часник(подрібнений)
- 2 tbsp Вершкове масло
- 1 tbsp Олія рослинна
- 1 tbsp Солодка паприка мелена
- 0.5 tsp Копчена паприка(за бажанням)
- 200 ml Овочевий бульйон
- 200 ml Вершки жирні(або сметана)
- 1 tbsp Борошно(для загущення)
- 0.5 tsp Кмин(за бажанням)
- 1 Лавровий лист
- 1 tsp Свіжий чебрець(або 0.5 ч.л. сушеного)
- to taste Сіль
- to taste Перець чорний мелений
- for garnish Петрушка свіжа
- 1 tbsp Лимонний сік(за бажанням)
👨🍳 Інструкції
- 1
Акуратно почистіть лисички. Великі гриби за потреби наріжте.
- 2
На великій пательні розігрійте вершкове масло та олію на середньому вогні. Обсмажте нарізану цибулю до напівпрозорого стану та золотистого кольору (5-7 хвилин). Додайте подрібнений часник і готуйте ще 1 хвилину.
- 3
Злегка збільште вогонь, додайте гриби та обсмажуйте 5-6 хвилин, доки вони не пустять вологу і не почнуть підрум'янюватися. Всипте паприку, кмин (якщо використовуєте) та чебрець.
- 4
Посипте грибну суміш борошном і перемішайте. Влийте овочевий бульйон, додайте лавровий лист і доведіть до кипіння. Готуйте 10 хвилин.
- 5
Вмішайте вершки (або сметану). Помішуючи, готуйте до загустіння соусу. Приправте сіллю, перцем та лимонним соком (якщо використовуєте). Вийміть лавровий лист.
- 6
Прикрасьте свіжою петрушкою та подавайте гарячим з хлібом, галушками або картоплею.
💡 Професійні поради
- ✓Не мийте гриби надмірно, оскільки вони вбирають воду і можуть стати клейкими.
- ✓Якщо лисичок немає, можна використовувати інші лісові гриби, наприклад, гливи або білі гриби.
- ✓Для більш насиченого смаку можна додати трохи білого вина після обсмажування грибів.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте столову ложку томатної пасти разом з бульйоном для глибшого кольору та смаку.
- Для пікантності можна додати дрібку кайєнського перцю.