Austrian Lebkuchen(Австрійський Лебкухен)
Gingerbread
Традиційний австрійський лебкухен – це м'яке, пряне імбирне печиво, ідеальне для святкового сезону. Характеризується насиченим смаком завдяки меду, житньому борошну та суміші зігріваючих спецій, це печиво є справжньою святковою насолодою.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Житнє борошно
- 120 g Вершкове масло(розтоплене)
- 1.5 tsp Розпушувач
- 120 g Цукрова пудра
- 250 g Мед
- 2 large Яйця(плюс 1 для змащування)
- 2 packets Суміш спецій для лебкухен(або близько 30 г домашньої суміші (див. примітки))
- 1 tsp Кориця
- 50 g Мелені горіхи(мигдаль або фундук)
- 1 tsp Цедра лимона(за бажанням)
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій мисці збийте розтоплене вершкове масло з цукровою пудрою до світлої та пишної маси. Додайте мед і яйця, збийте до однорідності.
- 2
В окремій мисці змішайте вінчиком житнє борошно, розпушувач, суміш спецій для лебкухен, корицю, мелені горіхи та цедру лимона (якщо використовуєте).
- 3
Поступово додавайте сухі інгредієнти до вологих, перемішуючи до утворення гладкого, однорідного тіста. Тісто може бути трохи липким.
- 4
Загорніть тісто в харчову плівку і залиште відпочивати при кімнатній температурі щонайменше на 1 годину, або в холодильнику на 30 хвилин, якщо тісто надто м'яке для роботи.
- 5
Розігрійте духовку до 180°C. Застеліть дека пергаментним папером.
- 6
На злегка посипаній борошном поверхні розкачайте тісто товщиною приблизно 1/2 дюйма (1 см). Виріжте бажані форми за допомогою формочок для печива. Викладіть печиво на підготовлені дека.
- 7
Змастіть верх печива збитим яйцем. За бажанням, прикрасьте горіхами або посипкою.
- 8
Випікайте 10-15 хвилин, або доки краї не стануть злегка золотистими. Будьте обережні, щоб не перепекти, оскільки вони повинні залишатися м'якими.
- 9
Дайте лебкухену охолонути на деку кілька хвилин, перш ніж перекласти на решітку для повного охолодження. Зберігайте в герметичному контейнері, за бажанням, з скибочками яблука для збереження вологості.
💡 Професійні поради
- ✓Для домашньої суміші спецій для лебкухен: підсмажте насіння кардамону, гвоздику, духмяний перець, насіння коріандру та зірчастий аніс до появи аромату, потім змеліть їх з корицею, мускатним цвітом, мускатним горіхом та імбиром.
- ✓Тісто може бути липким; охолодження допоможе легше з ним працювати.
- ✓Лебкухен найкраще зберігати в герметичному контейнері зі скибочкою яблука, щоб зберегти їх м'якими.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Прикрасьте королівською глазур'ю після охолодження.
- Додайте в тісто цукати цедри для додаткового смаку та текстури.
- Деякі рецепти використовують комбінацію житнього та пшеничного борошна вищого ґатунку.